Wpływ częściowej zamiany tłuszczu błonnikiem na cechy sensoryczne wędlin drobno rozdrobnionych. Część 2

• Autorzy: Piotrowska E. , Szczepaniak B. , Dolata W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; wedliny drobnorozdrobnione; kielbasa parowkowa; dodatki do zywnosci; zamienniki tluszczu; blonnik pokarmowy; blonnik pszenny; blonnik owsiany; ocena jakosci; sklad chemiczny; analiza sensoryczna; akceptacja konsumencka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2008
• Tom: 60
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.14-18,tab.,rys.

Twórcy

autor

Piotrowska E.

autor

Szczepaniak B.

autor

Dolata W.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu