Wpływ powietrza i dodatku soli metali na zmiany barwy przecieru pomidorowego podczas sterylizacji

• Autorzy: Przybylska S. , Iwanski R. , Tokarczyk G.

Warianty tytułu

EN

The influence of the air and metal salts addition on changes of the tomato pulp colour during sterilization

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przeciery warzywne; przecier pomidorowy; przetworstwo warzyw; pomidory; sterylizacja; barwa; likopen; zmiany barwy; sole metali; napowietrzanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2009
• Tom: 11
• Opis fizyczny: s.55-72,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przybylska S.

• Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul.Papieża Pawła VI, 71–459 Szczecin

autor

Iwanski R.

autor

Tokarczyk G.