Wpływ aktywności wody i naprężenia ściskającego na odkształcenie wybranych składników napoju kakaowego w proszku

• Autorzy: Ostrowska-Ligeza E , Lenart A.

Warianty tytułu

EN

Influence of water activity and compressive stress on strain of selected ingredients of instant cocoa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

napoje instant; napoje w proszku; napoje kakaowe; skladniki; woda; aktywnosc wody; odksztalcenia wzgledne; naprezenia sciskajace

EN

instant beverage; powdered beverage; cocoa drink; ingredient; water; water activity; relative deformation; compressive stress

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 2[157]
• Opis fizyczny: s.475-485,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ostrowska-Ligeza E

• Zakład Chemii Żywności, Katedra Chemii, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa

autor

Lenart A.