Karageny - roślinne dodatki do żywności

• Autorzy: Nowak K. , Mitka K. , Kowalski P.

Warianty tytułu

EN

Carrageens - vegetable food additives

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono występowanie, właściwości i zastosowanie karagenu, jako naturalnego dodatku do żywności. Zastosowanie karagenów w Polsce regulują przepisy zawarte w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dn. 27 grudnia 2000 r. W sprawie wykazu dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń, które mogą się znajdować w środkach spożywczych.

EN

Occurrence, properties and applications of carrageens, as a natural food additives were presented in this article. Applications of carrageens are regulated in Poland by regulations contained in order of Health Ministry from 27th December 2000 about list of permitted quantities of additive substances to the food.

Słowa kluczowe

PL

Chondrus crispus; Gigartina mamillosa; dodatki do zywnosci; glony; hydrokoloidy; karageny; przemysl spozywczy; karageniny; lepkosc; zastosowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2002
• Tom: 46
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.34-35,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowak K.

• Instytut Chemii i Technologii Organicznej, Politechnika Krakowska, Kraków

autor

Mitka K.

autor

Kowalski P.

Bibliografia

• [1] Muszyński J.: 1957. Farmakognozja. PZWL Warszawa.
• [2] Kohlmiinzer S.: 1998. Farmakognozja. PZWL Warszawa.
• [3] Neumüller O. A.: 1972. Römpps Chemie-Lexikon. Stuttgart.
• [4] Kirk-Othmer. 1968. encyclopaedia of Chemical Technology, Ed., M. Grayson, Wiley, New York.
• [5] Ullmann: 1980. Enzyklopädie der technischen Chemie. Verlag Chemie GmbH. Weinheim.
• [6] Atlas encyklopedyczny 1989. PWN S.A. Warszawa.
• [7] Whistler R. L.: 1973. Industrial Gums Polysaccharides and their derivatives. Academic Press. London, s. 83-114.
• [8] Hortimex, Encyklopedia dodatków do żywności; Internet: http://www.hortimex.com.pl/encyklopedia/dodatki/e407.html
• [9] Carrageens; Internet: http://www.foodnews.ch
• [10] Malinka W.: 1999. Zarys chemii kosmetycznej. Volumed, Wrocław.
• [11] Sikorski Z., Drozdowski B., Samotus B., Palasiński M.: 1988. Chemia żywności. PWN Warszawa.
• [12] Biocorp Polska Sp. z o.o.; Internet: http://www.biocorp.com.pl/dodatki.htm
• [13] Dieta Cambridge; Internet: http://dieta-cambridge.com.pl
• [14] Glinka R.: 1998. Nowe idee w recepturze kosmetycznej. Akademia Medyczna Łódź.
• [15] Internet: http://arch.rp.p1/a/rz/1998/02/19980218/199802180052.html
• [16] Dziennik Ustaw Nr 9 z dn. 5 lutego 2001 r., poz. 72.
• [17] Özsoy Y., Bergsadi N.: 2000. Boll. Chim. Farmacol., 139,120.
• [18] Internet: http://ics.toya.net.pl
• [19] Upham S. D.: in Hugo D. Freudenthal, Ed., „Transaction of the drugs from the Sea Symposium, University of Rhode Island, 27-29 August, 1967", J. Ocean Technol. Marine Technol. Soc., Washington, D. C., 1968, pp. 291-297.