Selected properties of frozen bakery products with an addition of spelt wheat and sorbitol

• Autorzy: Kozlowicz K. , Kluza F.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

addition; baked product; crumb; defrosting; elasticity; frozen product; organoleptic evaluation; physical property; pro-health additive; selected property; sensory property; sorbitol; spelt wheat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Agricultural Engineering
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume11/issue2/art-02.html

Twórcy

autor

Kozlowicz K.

• Department of Refrigeration and Energetics of Food Industry, Agricultural University in Lublin, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

autor

Kluza F.