Comparison of the microbiological qualities of turkey myofibrillar protein isolate, mechanically recovered turkey meat and turkey breast

• Autorzy: Malicki A. , Bruzewicz S. , Zechalko-Czajkowska A. , Szybiga K. , Kopec W. , Trziszka T.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

coagulase-positive staphylococci; comparison; Enterobacteriaceae; lactic acid bacteria; mechanically recovered meat; mesophilic bacteria; microbiological quality; myofibrillar protein; nutritive value; proteolytic bacteria; Pseudomonas; psychrotrophic bacteria; turkey [zool.]; turkey meat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Veterinary Medicine
• Rocznik: 2006
• Tom: 09
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume9/issue4/art-25.html

Twórcy

autor

Malicki A.

• Department of Food Hygiene and Consumer Safety, Agricultural University of Wroclaw, C.K. Norwida 31, 50-375 Wroclaw, Poland

autor

Bruzewicz S.

autor

Zechalko-Czajkowska A.

autor

Szybiga K.

autor

Kopec W.

autor

Trziszka T.