Analityka specjalna. Cz. 1. Badania mąki z dodatkami poprawiającymi jej jakość wypiekową

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

amylazy; badania analityczne; cysteina; dodatki ulepszajace; emulgatory; enzymy; esterazy; hemicelulazy; jakosc technologiczna; ksylanazy; kwas L-askorbinowy; kwas askorbinowy; maka; oksydaza glukozowa; pentozanaza; wartosc wypiekowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2010
• Tom: 54
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.6-8,wykr.

Twórcy