Efekt cieplny mikrofalowego ogrzewania bulwy ziemniaka

• Autorzy: Jakubowski T

Warianty tytułu

EN

Thermal effect of potato tuber microwave heating

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie ciepła jakie pochłania bulwa ziemniaka w trakcie jej mikrofalowego ogrzewania oraz budowa liniowego modelu regresyjnego opartego na zależnościach korelacyjnych pomiędzy jednostkową dawką promieniowania mikrofalowego a wielkością ciepła jakie pochłania bulwa. W badaniach wykorzystano urządzenie generujące promieniowanie mikrofalowe o częstotliwości 2,45 GHz. Jako materiału do badań użyto bulw bardzo wczesnej odmiany ziemniaka Velox będących w stadium pełnej dojrzałości technicznej. W obliczeniach korzystano z I zasady termodynamiki, prawa Joule`a i drugiej zasady kalorymetrii. Wyniki badań wskazują, że między jednostkową dawką promieniowania mikrofalowego i wartością ciepła dostarczoną bulwom ziemniaka w trakcie ich mikrofalowego ogrzewania zachodzi wysoka korelacja liniowa.

EN

The purpose of the work was to determine the heat absorbed by potato tuber while it is exposed to microwave heating, and to construct a linear regression model based on correlation dependencies between unit dose of microwave radiation and volume of heat absorbed by tuber. The researcher used equipment generating microwave radiation at frequency of 2.45 GHz. Tubers of very early potato variety Velox were used as material under investigation. The tubers were at the stage of full technical maturity. The first law of thermodynamics, Joule’s law and the second law of calorimetry were used in the computations. Research results indicate high linear correlation between unit dose of microwave radiation and volume of heat supplied to potato tubers during microwave heating.

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; bulwy; ogrzewanie; mikrofale; efekty termiczne; cieplo; pochlanianie ciepla

EN

potato; tuber; heating; microwave; thermal effect; heat; heat absorption

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2009
• Tom: 14
• Numer: 2[171]
• Opis fizyczny: s.345-354,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jakubowski T

• Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 116B, 30-149 Kraków

Bibliografia

• Cempel C., 1993. Theory of energy transformation systems and their application in diagnostics of operating systems, Applied Mathematics and Computer Science, 3, 533-548.
• Ciosk K., Krawczyk A., Kubacki R., 2005. Wyznaczanie współczynnika SAR w obiekcie biologicznym przy polaryzacji pionowej pola. Przegląd Elektrotechniczny, 12, 84-86.
• Czarczyński W., 2003. Podstawy techniki mikrofalowej. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej, 9-13.
• Jakubowski T., 2008a. Wpływ pola mikrofalowego na dynamikę zmian masy i temperatury bulwy ziemniaka. Inżynieria Rolnicza, 6(104), 63-70.
• Jakubowski T. 2008b. Wpływ promieniowania mikrofalowego na wybrane wskaźniki oceny przechowalniczej bulw ziemniaka. Acta Agrophysica, 12(2), 357-366.
• Kieliszek J., Roman Kubacki R., 2006. Pulse Modulated Microwave Fields Analysis in Biological Structures. Przegląd Elektrotechniczny, 5, 48-49.
• Kubacki R., Sobiech J., Krawczyk A., 2007. Validation of calculation method of the microwave energy absorbed by organisms. Przegląd Elektrotechniczny, 7-8, 119-120
• Lewicki P. 1999. Inżynieria procesowa i aparatura w PRS. WNT. Warszawa, 327
• Marks N., Jakubowski T., 2005a. Wpływ promieniowania mikrofalowego na trwałość przechowalniczą bulw ziemniaka. Inżynieria Rolnicza, 6(81), 57-64.
• Marks N., Lipiec J., Jakubowski T., 2005b. Ocena przydatności metod fizycznych do zwalczania przechowalniczych chorób bulw ziemniaka. Inżynieria Rolnicza, 7 (67), 169-175
• Sęk T., Przybył J., 2004. Zbiór, obróbka i przechowalnictwo roślin okopowych. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Poznaniu, 90-103.
• Stanisz A., 2007. Modele liniowe i nieliniowe. Wydawnictwo StatSoft. Kraków, 21-35.
• Szóstka J., 2006. Mikrofale. Wydawnictwa Komunikacji i Łączności, 131-144.
• Winiwarter P., Cempel C., 1992. Life Symptoms – the Beahaviour of Open Systems with Limitted Energy Dissipation Capacity and Evolution, System Research, Vol3, No 4, 9-34.
• Wiśniewski S., 2005. Termodynamika techniczna. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 14.