Nietypowe słody piwowarskie - przegląd

• Autorzy: Harasym J. , Pieciun T.

Warianty tytułu

EN

Atypical brewing malts - a review

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

Amaranthus caudatus; Avena sativa; Chenopodium quinoa; Fagopyrum esculentum; Oryza sativa; Sorghum bicolor; Zea mays; browarnictwo; celiakia; choroby czlowieka; gluten; gryka; komosa ryzowa; kukurydza; nietolerancja glutenu; owies; piwo; proso; ryz; slod; slod gryczany; slod kukurydziany; slod owsiany; slod ryzowy; slod z komosy ryzowej; slod z prosa; slod z szarlatu; slodowanie; sorgo; surowce piwowarskie; szarlat; zboza; zywnosc bezglutenowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2010
• Numer: 2(92)
• Opis fizyczny: s.77-91,bibliogr.

Twórcy

autor

Harasym J.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław

autor

Pieciun T.