Jakość mikrobiologiczna preparatów do żywienia niemowląt i małych dzieci ze szczególnym uwzględnieniem Enterobacteriaceae i E. sakazakii

• Autorzy: Stasiak-Rozanska L. , Garbowska M. , Berthold A. , Molska I. , Ciepielewska-Janas J.

Warianty tytułu

EN

Microbiological quality of foodstuffs for infants and young children with special focus on Enterobacteriaceae family and E. sakazakii

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aim of the study was to determine the total count of microorganisms, as well as the total count of bacteria from the Enterobacteriaceae family and the presence of Enterobacter sakazakii in foodstuffs for infants and young children available in Poland. Sixty samples of foodstuffs for infants and young children available in the Warsaw market were examined. The foodstuffs were divided into three groups depending on the age of their intended consumers. Experimental samples were prepared in conformity with PN-EN ISO 6887:2000. Total counts of microorganisms in all the samples were made according to PN-93/A-86034/04 and the samples were examined for the presence of bacteria from the Enterobacteriaceae family according to PN-ISO 21528-2:2005. The presence of Enterobacter sakazakii was established in thirty selected samples according to PKN-ISO/TS 22964. The total count of bacteria in foodstuffs intended for infants aged 0 to 12 months did not exceed 10³ cfu/g. In foodstuffs intended for children aged 9 to 12 months up to 3 years the highest bacterial count amounted to 10⁵ cfu/g of the sample. Bacteria from the Enterobacteriaceae family were detected only in four samples, all of which were foodstuffs intended for children aged more than 9 months. None of the samples examined were found positive for E. sakazakii in 1 g. However, some strains of this genus do not produce yellow pigment in the conditions specified by PKN-ISO/TS 22964. Therefore, in order to increase the reliability of the results obtained, microbiological examinations should be supplemented with genetic analyses. The total bacterial counts in foodstuffs for young children aged more than 9 months were higher, which suggests that their microbiological quality was slightly inferior to that of foodstuffs for infants. The presence of bacteria from the Enterobacteriaceae family in a low percentage of the experimental samples (6.7%) of foodstuffs for young children may indicate reinfection in the course of their production.

Słowa kluczowe

PL

dzieci; Enterobacter sakazakii; Enterobacteriaceae; jakosc mikrobiologiczna; niemowleta; wykrywanie; zanieczyszczenia bakteryjne; zywnosc dla dzieci; zywnosc dla niemowlat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2010
• Tom: 66
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.622-625,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stasiak-Rozanska L.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Garbowska M.

autor

Berthold A.

autor

Molska I.

autor

Ciepielewska-Janas J.

Bibliografia

• 1.Anon.: Enterobacter sakazakii infections associated with the use of powdered infant formula-Tennessee. MMWR Morb. Mortal Wkly Rep. 2001. 2002, 51, 297-300.
• 2.Brenner D. J., Krieg N. R., Staley J. T.: Garrity G. M.: Bergey's Manual of Systematic Bacteriology. T. 2, Springer, New York 2005, 661-669.
• 3.Cawthorn D. M., Botha S., Witthuhn R. C.: Evaluation of different methods for the detection and identyfication of Enterobacter sakazakii isolated from South African infant formula milks and the processing environmental. Int. J. Food Microbiol. 2008, 127, 129-138.
• 4.Fiore A., Casale M., Aureli P.: Enterobacter sakazakii: epidemiology, clinical presentation, prevention and control. Ann. Ist. Super Sanit. 2008, 44, 275-280.
• 5.Hunter C. J., Petrosyan M., Ford H. R., Prasadarao N. V.: Enterobacter sakazakii: an emerging pathogen in infants and neonates. Surg. Infect. (Larchmt) 2008, 9, 533-539.
• 6.Iversen C., Forsythe S.: Risk profile of Enterobacter sakazakii, an emergent pathogen associated with infant milk formula. Trends. Food Sci. Tech. 2003, 14, 443-454.
• 7.Korpysa-Dzirba W., Rola J. G., Osek J.: Enterobacter sakazakii - zagrożenie mikrobiologiczne w żywności. Medycyna Wet. 2007, 63, 1277-1280.
• 8.Mittal R., Wang Y., Hunter C. J., Gonzales-Gomez I., Prasadarao N. V.: Brain damage in newborn rat model of meningitis by Enterobacter sakazakii: a role for outer membrane protein A. Lab. Invest. 2009, 89, 263-277.
• 9.Nazarowec-White M., Farber J. M.: Enterobacter sakazakii: a review. Int. J. Food Microbiol. 1997, 34, 103-113.
• 10.Osaili T., Al-Nabulsi A., Shaker R., Ayyash M., Olaimat A., Abu Al-Hasan A., Kadora K., Holley R.: Effect of environmental stress on the sensitivity of Enterobacter sakazakii in powdered infant milk formula to gamma radiation. Lett. Appl. Microbiol. 2008, 47, 79-84.
• 11.Palcich G., Gillio Cde M., Aragon-Alegro L. C., Pagotto F. J., Farber J. M., Landgraf M., Destro M. T.: Enterobacter sakazakii in dried infant formulas and milk kitchens of maternity wards in São Paulo, Brazil. J. Food Prot. 2009, 72, 37-42.
• 12.PKN-ISO/TS 22964:2008. Mleko i przetwory mleczne. Wykrywanie Enterobacter sakazakii.
• 13.PN-93/A-86034/04. Mleko i przetwory mleczarskie. Badania mikrobiologiczne. Ogólna liczba drobnoustrojów - oznaczanie metodą płytkową w temperaturze 30°C.
• 14.PN-EN ISO 6887-1:2000. Mikrobiologia żywności i pasz. Przygotowanie próbek, zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesięciokrotnych do badań mikrobiologicznych. Ogólne zasady przygotowania zawiesiny wyjściowej i rozcieńczeń dziesięciokrotnych.
• 15.PN-ISO 21528-2:2005. Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda wykrywania i oznaczania liczby Enerobacteriaceae. Część 2 - Metoda płytkowa.
• 16.Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1441/2007 z dn. 5 grudnia 2007 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych.
• 17.Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dn. 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego (Dz. U. 04.104.1094).
• 18.Urmenyi A. M., Franklin A. W.: Neonatal death from pigmented coliform infection. Lancet. 1961, 1, 313-315.
• 19.Ustawa z dn. 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, opracowana na podstawie Dz. U. z 2006 r. nr 171, poz. 1225.
• 20.Weker H., Więch M.: Kryteria oceny żywności bezpiecznej dla dzieci. Żywienie Człow. Metabolizm 2003, 30, 900-903.

Uwagi

Rekord w opracowaniu