Kruchość mięsa - metody poprawy

• Autorzy: Niedzwiedz J. , Cierach M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dojrzewanie miesa; elektrostymulacja; enzymy proteolityczne; kruchosc miesa; metody biologiczne; metody chemiczne; metody fizyczne; mieso; mieso wolowe; zywnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2009
• Tom: 61
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.10-11,fot.

Twórcy

autor

Niedzwiedz J.

autor

Cierach M.

Uwagi

PL