Evaluation of the usability of sorption isotherms for specification of weight growth factor in noodle products

• Autorzy: Ocieczek A.

Warianty tytułu

PL

Ocena przydatności izoterm sorpcji do określania współczynnika przyrostu wagowego w wyrobach makaronowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

usability; sorption isotherm; specification; weight growth factor; noodle product; sorption surface; water activity; food technology; material quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 1[156]
• Opis fizyczny: p.147-157,fig.,ref.

Twórcy

autor

Ocieczek A.

• Department of Hotel and Tourism Management, Maritime Academy, Morska 83, 81-225 Gdynia, Poland