PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2009 | 05 | 4 |
Tytuł artykułu

Wartość rzeźna i jakość mięsa loszek linii ojcowskiej rasy duroc pochodzenia duńskiego

Warianty tytułu
EN
Slaughter value and meat quality of parental line of Duroc gilts of Danish origin
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Wydawca
-
Rocznik
Tom
05
Numer
4
Opis fizyczny
s.219-226,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
  • Katedra Hodowli Trzody Chlewnej i Oceny Mięsa, Akademia Podlaska, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce
autor
autor
autor
autor
Bibliografia
  • 1.ANDERSEN H.J., 2000 - What is pork quality. EAAP Publication No. 100 „Quality of meat and fat in pigs as affected by genetics nutrition", Zurich, 25 August 1999, pp. 15-26.
  • 2.BERTRAM H.C., PETERSEN J.S., ANDERSEN H.J., 2000 - Relationship between RN" genotype and drip loss in meat from Danish pigs. Meat Science 56, 49-55.
  • 3.CANDEK-POTOKAR M., MONIN G., ZLENDER В., 2002 - Pork quality, processing and sensory characteristics of dry-cured hams as influenced by Duroc crossing and sex. Journal of Animal Science 80, 988-996.
  • 4.KOĆWIN-PODSIADŁA M., 1994 - Wrażliwość świń na stres. Praca zbiorowa pod redakcją B. Grudniewskiej. AR-T Olsztyn, wyd. II, 140-165.
  • 5.KOĆWIN-PODSIADŁA M., 1998 - Genetyczne i żywieniowe czynniki modyfikujące jakość wieprzowiny. Seminarium z cyklu „ Związki Nauki z Praktyką", POLAGRA '98, t. 6., 173--216.
  • 6.KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E., ANTOSIK A., 2003 - Rynek mięsa wieprzowego. Postęp w doskonaleniu mięsności i jakości mięsa w Polsce w świetle danych i standardów krajów Unii Europejskiej. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość, Supl. 4 (37), 214-220.
  • 7.KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E., KURYŁ J., POSPIECH E., GRZEŚ В., ZYBERT A., SIECZKOWSKA H., ANTOSIK K„ ŁYCZYŃSKI. A„ 2004 - Wpływ form polimorficz-nych wybranych genów na mięsność oraz właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne tkanki mięśniowej. Postępy genetyki molekularnej bydła i trzody chlewnej. Praca zbiorowa pod redakcją prof. M. Świtońskiego. Wyd. AR Poznań, 259-329.
  • 8.KOĆWIN-PODSIADŁA M., KRZĘCIO E., PRZYBYLSKI W., 2006 - Pork quality and methods of its evaluation - a review. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, vol. 15/56, No 3, 241-248.
  • 9.KOĆWIN-PODSIADŁA M., PRZYBYLSKI W., KACZOREK S., KRZĘCIO E., 1998 -Quality and technological yield of PSE (pale, soft, exudative) - Acid - and Normal pork. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, vol. 7/48, No 2, 217-222.
  • 10.KOĆWIN-PODSIADŁA M., SIECZKOWSKA H., ZYBERT A., KRZĘCIO E., ANTOSIK A., ŁYCZYŃSKI A., MISZCZUK В., 2004 - Physico-chemical and technological parameter of meat from fatteners obtained on the basis of Fo generation imported Denmark. Animal Science Papers and Reports, vol. 22, Suppl. 3, 153-159.
  • 11.KRZĘCIO E., ANTOSIK К., ZYBERT A., SIECZKOWSKA H., KOĆWIN-PODSIADŁA M., KURYŁ J., ŁYCZYŃSKI A., 2004 - Meat content and carcass composition as related to sex and RYR1 genotype in pigs from six genetic groups. Animal Science Papers and Reports, vol. 22, No. 4, 459-467.
  • 12.LISIAK D., BORZUTA K., LISIAK В., 2008 - Analiza zmian wartości rzeźnej oraz cen tusz wieprzowych w latach 2003-2007. Trzoda Chlewna 4, 46-48.
  • 13.MISZCZUK В., 2009 - System wychładzania tusz wieprzowych w procesie technologicznym zakładów mięsnych jako czynnik modyfikujący wartość kulinarną i przetwórczą mięsa. Praca doktorska, AP Siedlce.
  • 14.MOLENDA P., TERESZKIEWICZ P., RUDA M., 2005 - Ocena zawartości tłuszczu w tuszach i wyrębach technologicznych świń rasy duroc. Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego, t. 1, nr 3, 545-552.
  • 15.NAVEAU J., POMMERET P., LECHAUX P., 1985 - Proposition dune methode de mesure du rendement technologique: la „method Napole". Techni. Pore. 8, 7-13.
  • 16.ORZECHOWSKA В., RÓŻYCKI M., TYRA М., 1996 - Porównanie cech jakościowych mięsa różnych ras świń. Roczniki Nauk Zootechnicznych, t. 23, z. 3, 17-26.
  • 17.PRANGE H., JUGRRT L., SCHERNER E., 1977 - Untersuchungen zur Muskel fleischqualitat beim Schwein. Archives of Experiments in Veterinary Medicin 31(2), 235-248.
  • 18.RÓŻYCKI M., 1996 - Program Hodowli i Produkcji Trzody Chlewnej do 2010 roku. MRiGŻ, Warszawa.
  • 19.RÓŻYCKI M., TYRA M., 2008 - Wyniki oceny użytkowości tucznej i rzeźnej świń w stacjach kontroli. Stan Hodowli i Wyniki Oceny Świń. Instytut Zootechniki, Kraków, 65-82.
  • 20.SELLIER P., MONIN G., 1994 - Genetics of pig meat quality: a review. Journal of Muscle Foods 5, 187-219.
  • 21.WOOD J.D., BROWN S.N., NUTE G.R., WHITTINGTON F.M., PERRY A.M., JONSON P., ENSER M., 1996 - Effect of breed, feed level and conditioning time on the tenderness of pork. Animal Science 44, 1, 105-112.
  • 22.WOOD J.D., WISEMAN J., COLE D.J.A., 1994 - Control and manipulation of meat quality. In: Principles of Pig Science, Nottingham Uniwersity Press, 433-456.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.dl-catalog-2d7ee2a9-c5f5-4c47-8c30-8d2dfa330ad0
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.