Wykrywanie zafałszowań żywności

• Autorzy: Przetaczek-Roznowska I. , Rosiak M.

Warianty tytułu

EN

Detection of foof adulterations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Do zapewnienia bezpieczeństwa, a tym samym jakości produktów, wykorzystywane są coraz nowsze metody wykrywania zafałszowali. Jednak sposoby fałszowania są również coraz bardziej wyrafinowane i trudne do oznaczenia. Postęp w technologii żywności przyczynia się do powstawania coraz skuteczniejszych metod zafałszowania artykułów spożywczych, a wciąż rosnące ceny żywności przyczyniają się zapewne do stosowania przez producentów niezgodnych z przepisami zabiegów.

EN

Expansion of analytical methods makes possible detection of adulterations in food. However, the same methods can be used for food counterfeit. Technology of food keeps abreast of the time and the ways of falsification are more and more sophisticated and it is the worse for as to detect deceptions. Notwithstanding, analysts take the advantage of the latest methods for assure consumers of authenticity and highly guality of food.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2011
• Tom: 65
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.20,22-24,rys.

Twórcy

autor

Przetaczek-Roznowska I.

• Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Rosiak M.