Wpływ przenikania tlenu przez opakowanie na właściwości mięsa ze szczególnym uwzględnieniem mięsa drobiowego - praca przeglądowa

• Autorzy: Orkusz A.

Warianty tytułu

The influence of the packaging film oxygen transmission rate on the quality of meat, with particular concern to poultry meat. A review

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barierowosc; jakosc mikrobiologiczna; materialy opakowaniowe; mieso; mieso drobiowe; mieso indycze; mieso kacze; mikroorganizmy; opakowania; przenikanie tlenu; tlen; trwalosc miesa; wyrozniki jakosci; zmiany barwy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2010
• Numer: 2(92)
• Opis fizyczny: s.46-55,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Orkusz A.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław