Cow feeding system vs. quality of milk used for acid-curd cheese (tvarog) production

• Autorzy: Jasinska M. , Dmytrow I. , Mituniewicz-Malek A. , Wasik K.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

acidity; cow; curd cheese; dry matter content; fat; feeding system; food product; human diet; lactose; milk analysis; milk quality; organic acid; pH; production; protein; total mixed ration; vitamin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2010
• Tom: 13
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl

Twórcy

autor

Jasinska M.

• Department of Dairy Technology, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Papieza Pawla IV/3, 71-459 Szczecin, Poland

autor

Dmytrow I.

autor

Mituniewicz-Malek A.

autor

Wasik K.

Bibliografia

• 1. Bohdanowicz-Zazula M., Nowopolska-Szczyglewska A., Synowiec M., Pawelska M., 2003. Zmienność składu i parametrów technologicznych mleka krów żywionych w systemie TMR w zależności od pory roku, okresu laktacji i poziomu wydajności [Changeability of composition and technological parameters of milk from cows feeding TMR system depending on season, period of lactation and production level]. Zesz. Nauk. Prz. Hod.69, 197-204 [in Polish].
• 2. Dmytrów I., Kryża K., Dmytrów K., Lisiecki S., 2007. Wpływ opakowania na wybrane cechy jakościowe sera twarogowego kwasowego przechowywanego w warunkach chłodniczych [The influence of packing on selected qualitative features of acid-curd cheese stored in cooling conditions]. Żywn. Nauka Techno. Jakość 1(50), 64-75 [in Polish].
• 3. Dmytrów I., Mituniewicz-Małek A., Dmytrów K., Antonowicz J., 2009. Evaluation of selected physico-chemical properties of tvarog produced from extended shelf. EJPAU Food Sci. Technol. 12(3) www.ejpau.media.pl
• 4. Gaweł J., Molska I., 1990. Analiza techniczna w przetwórstwie mleczarskim [Technical analysis in dairy industry]. WSiP, Warsaw, [in Polish].
• 5. Gertner L., Jaszewska M., Frolich A., 1980. Kształtowanie się ubytków i zmian fizykochemicznych w serach twarogowych w zależności od warunków mikroklimatycznych [Pattern of losses and physico-chemical changes in acid- curd cheese in relation to microclimate parameters]. Prz. Mlecz. 2, 17-19 [in Polish].
• 6. Instrukcja Technologiczna CZSM 342/88. Sery twarogowe niedojrzewające [Procedure Manual CZSM 342/88. Unripening acid-curd cheeses], [in Polish].
• 7. Krzyżewski J., Grądziel N., 1993. Wpływ żywienia na wydajność i skład chemiczny mleka krów (cz.2) [Effect of feeding on yield and chemical composition of milk in cows (part 2)] Prz. Hod. 1, 7-13 [in Polish].
• 8. Lach Z., 2007. Nowe technologie w fermach bydła mlecznego w Polsce. Moda czy konieczność [New technologies on dairy farms in Poland. Snobbery or necessity]. Prz. Hod. 8, 20-23 [in Polish].
• 9. Lach Z., Podkówka W., 2000. Wydajność i skład chemiczny mleka krów żywionych w systemie PMR [Yield and cemical composition of milk of TMR-system fed cows]. Zesz. Nauk. Prz. Hod. 51, 109-118 [in Polish].
• 10. Litwińczuk Z., Litwińczuk A., 2001. Możliwości modyfikacji składu chemicznego mleka w aspekcie wymagań konsumentów i potrzeb przemysłu mleczarskiego [Possibilities of modifications in chemical composition of milk in response to consumer requirements and milk industry needs]. Zesz. Nauk. Prz. Hod. 59, 39-45 [in Polish].
• 11. Litwińczuk Z., Szulc T. (ed). 2005. Hodowla i użytkowanie bydła. [Cattle breeding and management]. PWRiL Warsaw [in Polish].
• 12. Minakowski D. 1993. Żywienie krów a skład i jakość mleka [Cow feeding vs. composition and quality of milk]. Prz. Hod. 4, 6-11 [in Polish].
• 13. Molska I., Kielak I., Łapińska H., 1996. Wpływ termizacji i przechowywania mleka na jakość mikrobiologiczną i trwałość sera twarogowego [The influence of termisation process and storage time on the microbiological quality and szelf life of curd cheese (tvarog)]. Przem. Spoż., 2, 42-46 [in Polish].
• 14. Pluta A., Wnuk B., Ziarno M., Berthold A., 2003. Wpływ systemu pakowania twarogu na jego jakość [Effects of packaging systems on the quality of tvarog cheeses]. Żywn. Nauka Technol. Jakość 4 (37), 330-340 [in Polish].
• 15. Polska Norma PN-68/A-86122 Mleko. Metody badań [Polish Standard PN-68/A-86122 Milk. Methods of analyses] [in Polish].
• 16. Polska NormaPN-73/A-86232. Mleko i przetwory mleczarskie. Sery. Metody badań [Polish Standard PN-73/A-86232 Milk and dairy products. Cheeses. Methods of analyses] [in Polish].
• 17. Polska NormaPN-A-86002:1999 Mleko surowe do skupu [Polish Standard PN-A-86002:1999 Raw milk] [in Polish]
• 18. Polska Norma PN-ISO 4121:1998 Analiza sensoryczna. Metodologia. Ocena produktów żywnościowych przy użyciu metod skalowania [Polish Standard PN-ISO 4121:1998 Sensory assessment. Methodology. Assessment of food products by means of scaling methods] [in Polish].
• 19. Polska Norma PN-ISO 6658:1998 Analiza sensoryczna. Metodologia. Wytyczne ogólne [Polish Standard PN-ISO 6658:1998. Sensory assessment. Methodology.General guidelines] [in Polish].
• 20. Reklewska B., Bernatowicz E., Reklewski Z., Nałęcz -Tarwacka T., Kuczyńska B., Zdziarski Z., Oprządek A., 2003. Zawartość biologicznie aktywnych składników w mleku krów zależnie od systemu żywienia i sezonu [Concentration of milk functional components in Black-and-White cows, depending on the season and feeding system] Zesz. Nauk. Prz. Hod. 1(68), 85-98 [in Polish].
• 21. Śmietana Z., Szpendowski J., Bohdziewicz K., 2003. Charakterystyka tradycyjnego „polskiego twarogu" otrzymywanego według własnej nowoczesnej techniki i technologii [Characteristics of traditional "Polish Tvarog" obtained by means of own, modern technique and technology]. Prz. Mlecz. 4, 126-129 [in Polish].