Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XXVII: Chleb mieszany produkowany na kwasie z czterofazowego pomnożenia

• Autorzy: Wybierala A.R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bakterie kwasu mlekowego; chleb; chleb mieszany; miekisz; pieczywo; piekarstwo; technologia produkcji; prowadzenie ciasta; ciasto chlebowe; mieszanie; porady praktyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2008
• Tom: 12
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.62-63,fot.

Twórcy

autor

Wybierala A.R.

• BioEnzym SM, Poznań