Ocena spożycia witamin antyoksydacyjnych przez studentów SGGW w Warszawie

• Autorzy: Gornicka M. , Pindral J. , Hamulka J. , Wawrzyniak A.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of antioxidant vitamins intake by students of Warsaw University of Life Science

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena spożycia witamin antyoksydacyjnych przez studentów Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie. Badania przeprowadzono w grupie 145 osób w wieku 21-28 lat w okresie zimowym w roku 2008. Dane o spożyciu żywności zebrano wykorzystując metodę trzydniowego bieżącego notowania, na podstawie, których obliczono spożycie witaminy A, β-karotenu, witaminy E i C. Uzyskane wyniki wskazały na odpowiednie spożycie witaminy C (64 mg/d, co odpowiadało 102% wartości EAR), natomiast zbyt wysokie witaminy A (698 μg/d, co stanowiło 135% wartości EAR) i witaminy E (11 mg/d, co odpowiadało 138% normy żywienia na poziomie AI). Około 12-15% studentów stosowało suplementy, dostarczające dodatkowo 574 μg witaminy A, 116 mg witaminy C i 4 mg witaminy E, co łącznie z racją pokarmową pokrywało 260 %, 298% wartości EAR i 199% wartości AI w przypadku witaminy E. U osób palących, dla których zalecenia dotyczące spożycia antyoksydantów są nieco odmienne, stwierdzono zbyt niskie ich spożycie.

EN

The aim of this study was the assessment of antioxidant vitamins intake among students of the Faculty of Human Nutrition and Consumer Sciences of Warsaw University of Life Science. The investigation was done among 145 students at the age 21-28 in the 2008 year. Data about food intake were collected using a 3-day dietary records method. On this basis intake of vitamin A, β-carotene, vitamin E and C was calculated. The results shows that the quantity of antioxidant vitamins was adequate for vitamin C (64 mg/d, 102% EAR), but for vitamin A and E was higher then recommended value (698 μg retinol equivalent/d, 135% EAR and 11,5 mg tocopherol equivalent/d, 138% of AI). About 12-15% students used supplements, providing additional 574 μg vitamin A, 116 mg vitamin C and 4 mg vitamin E. It covered together with food intakes 260 %, 298% EAR value and 199% of AI value, in case of vitamin E. In smokers, for which recommendations of intake antioxidant vitamins are slightly different, it was found too low their intake.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; studenci; SGGW Warszawa; spozycie zywnosci; witaminy antyoksydacyjne; suplementacja zywnosci; calodzienne racje pokarmowe; osoby palace; witamina A; witamina C; beta-karoten; witamina E

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2011
• Tom: 62
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.397-402,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gornicka M.

• Zakład Oceny Żywienia, Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa

autor

Pindral J.

autor

Hamulka J.

autor

Wawrzyniak A.

Bibliografia

• 1. Babicz-Zielińska E., Nazarewicz R., Polańska A.: Zwyczaje żywieniowe osób palących papierosy. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 53-56.
• 2. Charkiewicz W. J., Charkiewicz A., Markiewicz R., Borawska M.: Realizacja norm żywieniowych na wybrane składniki mineralne i witaminy wśród studentów Akademii Medycznej w Białymstoku. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 128-132.
• 3. Chłopicka J., Paśko P., Zachwieja Z.: Ocena sposobu żywienia studentów Wydziału Farmaceutycznego Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w latach 2003 i 2004. Cześć II: Witaminy. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 684-690.
• 4. Frąckiewicz J., Hamułka J., Wawrzyniak A., Górnicka M.: Sposób żywienia młodzieży akademickiej a ocena zagrożenia chorobami układu krążenia. Roczn. PZH 2009, 60, 269-274.
• 5. Gacek M.: Ocena sposobu żywienia studentów Akademii Wychowania Fizycznego w Krakowie w latach 1999- 2000. Żyw. Człow. Metab. Supl. 2001, 556-561.
• 6. Gaździńska A.: Suplementacja składnikami mineralnymi, witaminami i napojami energetyzującymi diety kandydatów do wyższej szkoły oficerskiej sił powietrznych. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 84-90.
• 7. Ilow R.: Ocena sposobu żywienia wybranych grup populacji dolnośląskiej-studenci. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 653-658.
• 8. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.): Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2008.
• 9. Jeżewska-Zychowicz M.: Stosowanie suplementów wśród młodzieży z uwzględnieniem kontroli ich stosowania. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 481-485.
• 10. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2005.
• 11. Northrop-Clewes C., Thurnham D.: Monitoring micronutrients in cigarette smokers. Clin. Chem. Acta 2007, 377, 14-38.
• 12. Nowicka G.: Badania genetyczne w naukach żywieniowych: Witaminy a stabilność genomu. Bromat. Chem. Toksykol. Supl. 2005, 79-82.
• 13. Olędzka R., Wiśniewska J., Rogalska-Niedźwiedź M., Bobrowska B., Stawarska A.: Ocena sposobu żywienia studentów Wydziału Farmaceutycznego w Akademii Medycznej w Warszawie w roku akademickim 1999/2000. Żyw. Człow. Metab. Supl. 2001, 514-519.
• 14. Piekutowski K. i Roszkowski K.: Wolne rodniki tlenowe. Ochronne działanie witamin antyoksydacyjnych w prewencji i leczeniu nowotworów. Współcz. Onkol. 1999, 4, 143-144.
• 15. Przysiężna E., Głowińska J.: Ocena sposobu odżywiania się wybranej grupy studentów. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34, 634-641.
• 16. Salerno C., Crifo C., Siems W.: Carotenoids and lung cancer: biochemical aspects. Cent. Eur. J. Chem. 2011, 9, 1-6.
• 17. Seidler T., Szczuko M.: Ocena sposobu żywienia studentów AR w Szczecinie w 2006 roku. Cz. III. Spożycie kawy, herbaty, alkoholu i palenie papierosów. Roczn. PZH 2009, 60, 241-246.
• 18. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. Wyd. IŻŻ, Warszawa 2000.
• 19. Szymelfejnik E.J., Wądołowska L., Cichoń R., Przysławski J., Bolesławska I.: Wartość odżywcza tygodniowych racji pokarmowych młodzieży akademickiej. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 120-126.
• 20. Turlejska H., Pilzner U., Konecka-Matyjek E.: Zasady racjonalnego żywienia – zalecane racje pokarmowe dla wybranych grup ludności w zakładach żywienia zbiorowego. Wyd. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, Gdańsk, 2004.
• 21. Wawrzyniak A., Hamułka J.: Ilościowa ocena sposobu żywienia studentek SGGW w Warszawie. Żyw. Człow. Metab. Supl. 2002, 165-169.
• 22. Wawrzyniak A., Hamułka J.: Analiza porównawcza spożycia wybranych karotenoidów z wykorzystaniem metody częstotliwości spożycia oraz 4-dniowego bieżącego notowania. Roczn. PZH 2009, 60, 25-29.