Wpływ form azotu nawozowego na zawartość wybranych składników w kapuście głowiastej czerwonej po przechowywaniu

• Autorzy: Wojciechowska R. , Rozek S.

Warianty tytułu

EN

Effect of nutritive nitrogen forms on some quality parameters of red cabbage after storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obiektem badań w latach 2003-2006 była kapusta czerwona odmiany ‘Langendijker’. W nawożeniu roślin w uprawie polowej ustalono pięć kombinacji różniących się formą azotu: 1. Naturalna zawartość N w glebie (kontrola), 2. Ca(NO3)2, 3. (NH4)2SO4, 4. NH4NO3 i 5. CO(NH2)2. W pracy określono wpływ różnych form azotu zastosowanych w nawożeniu na zawartość cukrów rozpuszczalnych, suchej masy, tiocyjanianów, wolnych aminokwasów oraz azotanów w kapuście po 4-miesięcznym okresie przechowywania główek w chłodni (w temp. 1-2°C i wilgotności względnej 95-98%). Zawartość cukrów rozpuszczalnych na ogół korelowała z zawartością suchej masy i była największa w przechowywanych główkach kontrolnych, natomiast najmniejsza po zastosowaniu w nawożeniu formy azotanowej azotu. Poziom tiocyjanianów był istotnie najniższy w liściach kapusty nawożonej mocznikiem. Zawartość tych związków zwiększała się po okresie przechowywania główek, a największy przyrost obserwowano w kombinacji z siarczanem amonu. W porównaniu z wynikami uzyskanymi tuż po zbiorze, we wszystkich przypadkach poziom azotanów w główkach kapusty po przechowywaniu wzrósł. Najmniej azotanów wykazano w przechowywanych główkach roślin kontrolnych, natomiast najwięcej w pochodzących z obiektu nawożonego azotanową formą N.

EN

The experiment was carried out in 2003-2006 with red cabbage, ‘Langendijker’ cultivar. Five nitrogen treatments were applied: 1. Natural content of N in soil (control), 2. Ca(NO3)2, 3. (NH4)2SO4, 4. NH4NO3, and 5. CO(NH2)2. The aim of study was to determine the effect of N form used for cabbage fertilization on soluble sugars, dry matter, thiocyanates, free amino acids and nitrate contents after four month storage of heads (1-2°C temperature and 95-98% RH). In general, the content of soluble sugars was correlated with dry matter content. The highest content of sugars was observed in control cabbage, and the lowest one at N-NO3 treatment. The level of thiocyanates was significantly lowest in cabbage fertilized with urea. After storage the content of these compounds increased, mostly at (NH4)2SO4 treatment. In all cases the content of nitrates in cabbage after storage distinctly increased. The lowest NO3- level was observed in control heads while the highest in cabbage fertilized with Ca(NO3)2.

Słowa kluczowe

PL

azotany; cukry rozpuszczalne; kapusta glowiasta czerwona; okres poprzechowalniczy; przechowywanie; przechowywanie dlugoterminowe; sucha masa; tiocyjaniany; warzywa; wolne aminokwasy; zawartosc aminokwasow; zawartosc azotanow; zawartosc cukrow rozpuszczalnych; zawartosc tiocyjanianow

EN

nitrate; soluble sugar; red cabbage; storage; long-term storage; dry mass; thiocyanate; vegetable; free amino acid; amino acid content; nitrate content; soluble sugar content; thiocyanate content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2009
• Tom: 539
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.759-764,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojciechowska R.

• Katedra Fizjologii Roślin, Wydział Ogrodniczy, Uniwersytet Rolniczy im.H.Kołłątaja w Krakowie, al.29 Listopada 54, 31-425 Kraków

autor

Rozek S.

Bibliografia

• Ciska E., Martyniak-Przybyszewska I., Kozłowska H. 2000. Content of glucosinolates in Cruciferous vegetables grown in the same site for two years under different climatic conditions. J. Agric. Food Chem. 48(7): 2862-2867.
• Horbowicz M. 2003. The occurrence, role and contents of glucosinolates in Brassica vegetables. Veg. Crops Res. Bull. 58: 23-40.
• Johnston T.D., Jones D.J.H. 1966. Variations in the thiocyanate content of kale varieties. J. Sci. Food Agric. 17: 70-71.
• Korenman S. 1973. Analiza fotometryczna. WNT, Warszawa: 199 ss.
• Leja M., Wyżgolik G., Kamińska I. 2007. Some parameters of antioxidant capacity of red cabbage as related to different forms of nutritive nitrogen. Folia Hort. 19(1): 15-23.
• Leja M., Wyżgolik G., Mareczek A. 2005. Phenolic compounds of red cabbage as related to different forms of nutritive nitrogen. Horticulture and Vegeable Growing 24(3): 421-428.
• Sady W., Smoleń S. 2007. Wpływ formy azotu nawozowego na wielkość plonu i zawartość wybranych makroskładników w kapuście czerwonej. Rocz. AR w Poznaniu, Ogrodn. 41: 595-598.
• The EFSA Journal 2008. Opinion of the Scientific Panel on contamination in the food chain on a request from the European Commission to perform a scientific risk assessment on nitrate in vegetables. No. 689: 79 ss.
• Wills R., McGlasson B., Graham D., Joyce D. 1998. Postharvest of fruit, vegetables and ornamentals. CAB International, Sydney: 75 ss.
• Wojciechowska R., Rożek S., Kołton A. 2007. Zawartość wybranych składników w plonie kapusty czerwonej a zależności od formy azotu nawozowego. Rocz. AR w Poznaniu, Ogrodn. 41: 667-671.
• Wojciechowska R., Rożek S., Kołton A., Żuradzka I. 2009. Porównanie wielkości i jakości plonu wybranych odmian i rodów hodowlanych kapusty głowiastej białej. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 539: 765-771.
• Wojciechowska R., Smoleń S., Przybyło J. 2000. Zawartość azotanów w różnych częściach użytkowych wybranych gatunków warzyw. Zesz. Nauk. AR w Krakowie 71: 205-208.