Charakterystyka właściwości funkcjonalnych jaj emu

• Autorzy: Pomianowski J. , Pudyszak K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

strusie; emu; jaja strusie; wlasciwosci funkcjonalne; wlasciwosci emulgujace; wydajnosc emulgowania; stabilnosc emulsji z zoltka; wydajnosc pienienia; trwalosc piany z bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2000
• Tom: 49
• Opis fizyczny: s.279-280

Twórcy

autor

Pomianowski J.

• Instytut Towaroznawstwa i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Pudyszak K.