Impact of different fishing seasons on the fatty acids profile, cholesterol content, and fat in the muscles of perch, Perca fluviatilis L. from the Wloclawski Reservoir (central Poland)

• Autorzy: Stanek M. , Dabrowski J. , Roslewska A. , Kupcewicz B. , Janicki B.

Warianty tytułu

PL

Wpływ różnych sezonów odłowu na profil kwasów tłuszczowych, zawartość cholesterolu oraz tłuszczu w mięsie okonia (Perca fluviatilis L.) ze Zbiornika Włocławskiego (centralna Polska)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to compare the fatty acids profile, fat content, and total cholesterol in the muscles of female perch, Perca fluviatilis L., caught in fall and spring. The group of fish examined was comprised of perch caught in the Włocławski Reservoir in December 2005 and June 2006. Analysis indicated that the muscles of the fish caught in fall had higher total cholesterol and fat content (53.91 mg 100 g-1 and 2.17%, respectively) in comparison with the level of these parameters in the muscles of perch caught in spring (44.74 mg 100 g-1 and 1.94%, respectively). In both seasons, the main saturated fatty acid (SFA) was C16:0, the monounsaturated fatty acids (MUFA) were dominated by C18:1 n-6, and the highest percentage of polyunsaturated fatty acids (PUFA) was of C20:5 n-3. The total SFA and PUFA was higher in the muscles of perch caught in fall at 47.53 and 28.65%, respectively, in contrast to the values of these acids in spring, which were 43.02% and 21.73%, respectively. Total MUFA in fall (23.83%) was lower than in spring (32.24%).

PL

Celem badań było porównanie profilu kwasów tłuszczowych, zawartości tłuszczu i cholesterolu całkowitego w mięsie samic okoni, Perça fluviatilis L. pomiędzy wiosną i jesienią. Grupę badawczą stanowiły okonie ze Zbiornika Włocławskiego pozyskane w grudniu 2005 roku i czerwcu 2006 roku. Analiza wykazała, że w mięsie ryb odłowionych jesienią było większe stężenie cholesterolu całkowitego (53,91 mg 100 g-1) i tłuszczu (2,17%), w porównaniu z poziomem tych parametrów w mięsie okoni pozyskanych wiosną, kiedy zawartość cholesterolu całkowitego wynosiła 44,74 mg 100 g-1, a tłuszcz stanowił 1,94%. W obu sezonach głównym kwasem spośród nasyconych kwasów tłuszczowych (SFA) był Cl6:0, w grupie monoenowych kwasów tłuszczowych (MUFA) dominował C18:l n-6, a spośród polienowych kwasów (PUFA) największy procent stanowił C20:5 n-3. Suma SFA i PUFA była wyższa w mięsie okoni pozyskanych jesienią i stanowiła odpowiednio 47,53 i 28,65%, w przeciwieństwie do wartości tych kwasów u ryb odłowionych wiosną, u których SFA stanowiło 43,02%, a PUFA 21,73%. Suma MUFA jesienią (23,83%) była niższa niż wiosną (32,24%).

Słowa kluczowe

EN

fishing season; fatty acid profile; cholesterol content; fat; fish; muscle; perch; Perca fluviatilis; Poland; Wloclawek Reservoir

• Wydawca: -
• Czasopismo: Archives of Polish Fisheries
• Rocznik: 2008
• Tom: 16
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.213-220,fig.,ref.

Twórcy

autor

Stanek M.

• Department of Small Ruminants Biology and Environment Biochemistry, Faculty of Animal Breeding and Biology, University of Technology and Life Sciences, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland

autor

Dabrowski J.

autor

Roslewska A.

autor

Kupcewicz B.

autor

Janicki B.