Wpływ dodatku kwasu askorbinowego na teksturę ekstrudowanych makaronów podgotowanych

• Autorzy: Wojtowicz A.

Warianty tytułu

EN

Influence of ascorbic acid addition on texture of extruded precooked pasta

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

makarony; makarony blyskawiczne; ekstruzja; maka pszenna; kwas askorbinowy; tekstura zywnosci; twardosc

EN

pasta; instant noodle; extrusion; wheat flour; ascorbic acid; food texture; durability

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 12
• Numer: 1[161]
• Opis fizyczny: s.245-254,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojtowicz A.

• Katedra Inżynierii Procesowej, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Doświadczalna 44, 20-236 Lublin