Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności - Tom 21 (1997) - AGRO - Yadda

Tom - szczegóły

Tytuł artykułu

21

Czasopismo

Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności

Wydawca

-

Rocznik

1997

Identyfikatory

Zawartość wolumenu

21
- artykuł: Ocena wybranych wlasciwosci tekstury miesa bydlecego normalnej jakosci i DFD poddanego dzialaniu soli i substancji zmieniajacych wartosc pH (Pospiech E., Grzes B., Kowalski R.), s. 3-10
- artykuł: Proba sterowania aktywnoscia wody konserwy typu turystyczna (Danyluk B., Pyrcz J., Uchman W., Kowalski R.), s. 11-17
- artykuł: Przydatnosc livexu bialego w technologii produkcji krwistych wedlin podrobowych typu kaszanka (Pyrcz J., Uchman W., Kowalski R., Szeszula E.), s. 19-24
- artykuł: Jakosc i trwalosc peklowanych smazonych zanurzeniowo przetworow z miesa drobiu pakowanych w zmodyfikowanej atmosferze i przechowywanych w warunkach chlodniczych (Pikul J., Holownia K., Cegielska-Radziejewska R., Kijowski J.), s. 25-35
- artykuł: Wplyw dodatku hemicelulaz [ksylanaz] na zmiany w ukladzie weglowodanowym ziarna zyta (Czarnecka M., Flieger B., Czarnecki Z.), s. 37-51
- artykuł: Wplyw formy wolnej i zestryfikowanej alfa tokoferolu na szybkosc tworzenia sie nadtlenkow w linolenianie etylu (Gogolewski M., Nogala-Kalucka M., Baraniecka B.), s. 53-59
- artykuł: Zmiany fizyczne i chemiczne w oleju rzepakowym niskoerukowym podczas smazenia filetow z dorsza i frytek (Buchowski M., Gogolewski M.), s. 61-69
- artykuł: Wplyw menadionu [wit.K3] i promieniowania jonizujacego na rozpad i dimeryzacje delta-tokoferolu (Kupczyk B., Gogolewski M.), s. 71-77

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.