Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 11, Numer 2 (2004) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2004

Tom

11

Numer

2

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

2
- artykuł: Czerstwienie pieczywa i sposoby przedłużania jego swieżości (Fik M.), s. 5-22
- artykuł: Ocena przydatności proteaz trzustkowych do degradacji surowców zwierzęcych bogatych w tkankę łaczną (Krasnowska G., Dworecka E.), s. 23-31
- artykuł: Ocena wpływu mikrokapsułkowanego chlorku sodu na stan mikrobiologiczny mięsa ze schabu i z karkówki przechowywanego w warunkach chłodniczych i zamrażalniczych (Danyluk B., Medynski A., Pospiech E., Lyczynski A., Grzes B.), s. 32-45
- artykuł: Zmiany przechowalnicze tłuszczu oraz zanieczyszczenie mikrobiologiczne wędzonek w zależności od warunków przechowywania (Szmanko T., Duda Z., Szczepanski J., Dworecka E.), s. 46-58
- artykuł: Oznaczanie fazy stałej w tłuszczach (Pawlowicz R., Drozdowski B.), s. 59-68
- artykuł: Wpływ procedury termostatowania oraz sposobu przeprowadzenia pomiaru na wyniki oceny zawartości fazy stałej w wybranych tłuszczach (Pawlowicz R.), s. 69-80
- artykuł: Wpływ dodatku soli wapnia na stabilność mleka przeznaczonego do produkcji sera typu cottage cheese (Ziarno M., Semeniuk E., Kycia K.), s. 81-91
- artykuł: Wpływ procesu technologicznego i przechowywania na zawartość kwasów organicznych w zagęszczanych sokach jabłkowych (Giryn H., Szteke B., Szymczyk K.), s. 92-107
- artykuł: Skład chemiczny i jakość sensoryczna kapusty głowiastej w zależności od jej odmiany i dawki azotu stosowanej w nawożeniu mineralnym (Gajewski M., Radzanowska J.), s. 108-120
- artykuł: Zastosowanie membran z tworzyw syntetycznych do czyszczenia soku dyfuzyjnego (Regiec P.), s. 121-133
- artykuł: Kontrola bakteriologiczna urządzeń dozujących wodę po zastosowaniu zabiegów mycia i dezynfekcji (Sadlon T., Piekarczyk K.), s. 134-140
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie krajowym (Morkis G.), s. 141-145
- artykuł: Prof. dr hab. Stanislaw Bujak 1914-2003 (Bednarski W.), s. 152-153

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.