Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego - Tom 45, Numer 1 (2007) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

Rocznik

2007

Tom

45

Numer

1

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

1
- artykuł: Efektywnosc produkcji swin mieszancow czterorasowych bez udzialu rasy pietrain (Borzuta K., Janiszewski P., Tratwal Z., Wajda S., Grzeskowiak E., Lisiak D., Strzelecki J.), s. 7-16
- artykuł: Wartosc handlowa tusz wieprzowych okreslona na podstawie ich rozbioru w warunkach zakladu przetworstwa miesnego regionu kujawsko-pomorskiego (Nowachowicz J., Michalska G., Bucek T., Wasilewski P. D., Michalska K.), s. 17-24
- artykuł: Wplyw krzyzowania towarowego swin rasy pulawskiej z rasami wbp i pbz na jakosc kulinarna miesa (Florowski T., Pisula A., Rola M., Adamczak L.), s. 25-34
- artykuł: Hydrofobowosc powierzchniowa bialek miofibrylarnych miesa wolowego po obrobce ultradzwiekowej (Stadnik J., Dolatowski Z. J.), s. 35-42
- artykuł: Wplyw wielkosci masy tusz tucznikow na otluszczenie podskorne i przetluszczenie srodmiesniowe miesa wieprzowego (Grzeskowiak E., Lisiak D., Borys A., Borzuta K., Strzelecki J., Janiszewski P.), s. 43-50
- artykuł: Jakosc sensoryczna miesa wieprzowego pochodzacego od tucznikow o zroznicowanej miesnosci (Jaworska D., Przybylski W., Czarniecka-Skubina E., Wachowicz I.), s. 51-60
- artykuł: Wplyw rodzaju miesnia na jakosc kulinarna miesa strusiego (Adamczak L., Mulawka A., Florowski T.), s. 61-66
- artykuł: Proba zastosowania elektrycznych wlasciwosci przewodnosciowych miesa wolowego przechowywanego w warunkach chlodniczych do oceny jego kruchosci (Banach J. K., Zywica R.), s. 67-78
- artykuł: Wplyw zawartosci tluszczu na teksture miesa z mlodego bydla typu miesnego (Dasiewicz K., Slowinski M.), s. 79-87
- artykuł: Wplyw zywienia bydla opasowego na ksztaltowanie sie cech jakosciowych miesa wolowego (Kinal S., Lubojemska B., Gajewczyk P.), s. 89-99
- artykuł: Wartosc rzezna oraz jakosc miesa jagniat owiec ras gorskich (Pompa-Roborzynski M., Kedzior W.), s. 101-109
- artykuł: Wplyw roznych warunkow wychladzania poubojowego tusz owczych na zmiany ilosciowe i jakosciowe miesa (Borzuta K., Strzelecki J.), s. 111-122
- artykuł: Wplyw skladu solanki peklujacej oraz wysokich cisnien na jakosc gotowanych szynek wieprzowych (Pietrzak D., Mroczek J., Sadlo K.), s. 123-131
- artykuł: Wplyw maki kukurydzianej na zmiennosc wybranych cech jakosciowych homogenatow miesnotluszczowych (Jarmoluk A., Zimoch A., Tomaszek A.), s. 133-144
- artykuł: Aktywnosc delta9-desaturazy w miesie jagniat w zaleznosci od standardu rzeznego i pochodzenia rasowego (Borys B., Borys A., Sikora J.), s. 145-153
- artykuł: Aktywnosc delta9-desaturazy w miesie tuczonych kozlat w zaleznosci od rasy i wieku uboju (Sikora J., Borys B., Borys A.), s. 155-161
- artykuł: Zastosowanie preparatu transglutaminazy i wybranych hydrokoloidow w procesie produkcji restrukturyzowanej szynki z miesa kurczat (Cegielka A., Geryk A.), s. 163-171
- artykuł: Charakterystyka jakosciowa modelowego produktu pasteryzowanego z miesa kurczat z dodatkiem buraka cwiklowego (Stasiak D. M.), s. 173-180
- artykuł: Zastosowanie gryki i owsa w produkcji drobno rozdrobnionych wyrobow miesnych (Karwowska M., Dolatowski Z. J.), s. 181-190
- artykuł: Zastosowanie aktywnego chloru do inaktywacji Campylobacter sp. w miesie drobiowym (Uradzinski J., Wysok B.), s. 191-196

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.