Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 11, Numer 4 (2004) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2004

Tom

11

Numer

4

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

4
- artykuł: Unieruchamianie komórek drobnoustrojów metoda kapsułkowania - stan obecny i możliwości rozwoju tej metody (Dembczynski R., Jankowski T.), s. 5-17
- artykuł: Rola egzopolisacharydów mikrobiologicznych w technologii żywności (Myszka K., Czaczyk K.), s. 18-29
- artykuł: Interakcje substancji smakowych i zapachowych ze skladnikami zywnosci - aspekty fizykochemiczne (Kostyra E.), s. 30-43
- artykuł: Wlasciwosci sorpcyjne pieczywa chrupkiego (Marzec A., Lewicki P. P.), s. 44-56
- artykuł: Wlasciwosci funkcjonalne preparatow bialkowych otrzymanych z nasion fasoli [Phaseolus vulgaris] metoda krystalizacji i izolacji klasycznej (Piecyk M., Klepacka M.), s. 57-68
- artykuł: Wlasciwosci przeciwutleniajace preparatow polifenoli otrzymanych z okrywy nasiennej fasoli czarnej, rozowej i bialej [Phaseolus] (Druzynska B., Klepacka M.), s. 69-78
- artykuł: Charakterystyka maltodekstryn otrzymanych ze skrobi ziemniaczanej przy uzyciu preparatow amylolitycznych (Tur W., Szczepanik E., Krzyzaniak W., Bialas W., Grajek W.), s. 79-94
- artykuł: Wyznaczenie obszaru optymalnych szybkosci scinania jogurtow o roznym czasie dojrzewania (Plaskota D.), s. 95-106
- artykuł: Interakcje pektynaz w procesie zmian biodostepnosci bialka z paszy dla drobiu (Mika M., Wikiera A., Zyla K., Perek P.), s. 107-116
- artykuł: Wplyw dolistnego stosowania jonow Ca2plus oraz procesu suszenia na zawartosc alfa-tokoferolu, beta-karotenu i ksantofili w owocach papryki slodkiej (Perucka I., Materska M.), s. 117-125
- artykuł: Stopien wdrozenia systemow zapewnienia bezpieczenstwa zywnosci w polskich zakladach (Trafialek J., Kolozyn-Krajewska D., Fronc E.), s. 126-136
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie krajowym (Morkis G.), s. 137-144
- artykuł: XXXV Sesja Naukowa Komitetu Nauk o Zywnosci Polskiej Akademii Nauk. Zywnosc - aspekty technologiczne i prozdrowotne (Krol B., Kolodziejczyk K.), s. 152-155
- artykuł: Zywnosc funkcjonalna - potrzeby, mozliwosci i szanse produkcji. Forum dyskusyjne (Wilska-Jeszka J., Kolodziejczyk K.), s. 156-160

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.