Przegląd Piekarski i Cukierniczy - Tom 42, Numer 08 (1994) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

Rocznik

1994

Tom

42

Numer

08

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

08
- artykuł: Wierzymy w rozwoj polskiego rzemiosla (Lazarowicz A.), s. 2-3
- artykuł: Chleb pszenny na zakwasie - aspekty technologii i mikrobiologii (Piesiewicz H.), s. 3-6
- artykuł: Chleb brie na zakwasie (Piesiewicz H.), s. 7
- artykuł: Otreby owsiane. Produkt,ktory zdobywa swiat (Kiryluk J., Gasiorowski H., Kowalewski W.), s. 8-10
- artykuł: Szkodliwa dzialalnosc grzybow plesniowych w zakladach przetworstwa spozywczego. Czesc I. Mikrobiologiczny rozklad materialow (Kuzminska M.), s. 13-14
- artykuł: Guma do zucia: historia,rodzaje,sklad,produkcja (Obuchowski W., Michniewicz J.), s. 17-20
- artykuł: Slodkie czasy. Bez lukru (Klimek J.), s. 22
- artykuł: Wykorzystanie w piekarstwie sproszkowanej krajowej lecytyny sojowej (Lewczuk J., Sobczyk M.), s. 23-25
- artykuł: Wplyw roznych soli na wlasciwosci glutenu (Cacak-Pietrzak G., Haber T., Lewczuk J.), s. 25-26
- artykuł: Wplyw dodatku amarantusa na proces fermentacji ciasta (Haber T., Haberowa H., Lewczuk J., Karpinska J., Sobczyk M.), s. 26-28
- artykuł: Wplyw wybranych polepszaczy na proces wypieku i niektore cechy pieczywa zytniego (Sobczyk M., Haber T., Lewczuk J.), s. 29-30
- artykuł: Nowe srodki slodzace do produkcji zywnosci o obnizonej kalorycznosci (Krol B.), s. 31-32
- artykuł: Przygotowanie podstawowej mieszanki do lodow w warunkach rzemieslniczych (Kawalec R.), s. 39-41

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.