Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 17, Numer 5 (2010) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2010

Tom

17

Numer

5

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

5
- artykuł: Mikoproteiny (Wocior A., Zlotkowska D., Kostyra H., Kostyra E.), s. 5-16
- artykuł: Witamina B12 - budowa, biosynteza, funkcje i metody oznaczania (Kosmider A., Czaczyk K.), s. 17-32
- artykuł: Antymikrobiologiczne opakowania zywnosci (Martyn A., Targonski Z.), s. 33-44
- artykuł: Wplyw dodatku ekstraktow roslinnych na zawartosc polifenoli ogolem, antocyjanow, witaminy C i pojemnosc przeciwutleniajaca nektarow z czarnej porzeczki (Kalisz S., Scibisz I.), s. 45-55
- artykuł: Termiczna degradacja antocyjanow owocow borowki wysokiej (Scibisz I., Kalisz S., Mitek M.), s. 56-66
- artykuł: Wplyw jadalnej powloki bialkowo-woskowej na jakosc przechowalnicza winogron [Vitis vinifera L.] (Kowalczyk D., Pikula E.), s. 67-76
- artykuł: Zawartosc skladnikow mineralnych w owocach pieciu odmian dyni olbrzymiej [Cucurbita maxima] (Niewczas J., Mitek M.), s. 77-84
- artykuł: Zawartosc glutenu w klaczu palki wodnej waskolistnej [Typha angustifolia] (Kurzawska A., Gorecka D., Piasecka-Kwiatkowska D., Dziedzic K.), s. 85-92
- artykuł: Jakosc ciasta i chleba pszenno-gryczanego w zaleznosci od dodatkow technologicznych (Zmijewski M.), s. 93-103
- artykuł: Produkcja pieczywa na zurkach ze zboz bezglutenowych (Wolska P., Ceglinska A., Dubicka A.), s. 104-111
- artykuł: Wlasciwosci przeciwutleniajace wybranych herbatek bedacych suplementami diety (Sielicka M., Pacholek B., Zagorska A.), s. 112-122
- artykuł: Stabilnosc aromatu fermentowanego mleka sojowego w czasie chlodniczego przechowywania (Zareba D.), s. 123-135
- artykuł: Wplyw dodatku kultur probiotycznych Lactobacillus na intensyfikacje proteolizy w serach typu holenderskiego (Aljewicz M., Cichosz G., Kowalska M.), s. 136-145
- artykuł: Wplyw enzymow drozdzy Yarrowia lipolytica na wybrane cechy jakosciowe dojrzewajacych serow niskotluszczowych (Pokora M., Niedbalska J., Szoltysik M.), s. 146-158
- artykuł: Wplyw rozdrobnienia miesa wolowego na dokladnosc szacowania zawartosci tluszczu metoda komputerowej analizy obrazu (Chmiel M., Dasiewicz K., Slowinski M.), s. 159-166
- artykuł: Mozliwosci zastosowania bakterii probiotycznych w dojrzewajacych produktach miesnych (Neffe K., Kolozyn-Krajewska D.), s. 167-177
- artykuł: Ocena spozycia alkoholu, tluszczu i sodu w wybranej grupie pacjentow z pierwotnym nadcisnieniem tetniczym (Durkalec-Michalski K. J., Suliburska J. M., Krejpcio Z., Bogdanski P.), s. 178-190
- artykuł: Wplyw fruktooligosacharydow i polifenoli z cykorii na procesy fermentacyjne zachodzace w koncowym odcinku przewodu pokarmowego u szczurow doswiadczalnych (Zary-Sikorska E., Juskiewicz J.), s. 191-199
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie polskim i unijnym (Morkis G.), s. 200-201

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.