Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 11, Numer 1 (2004) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2004

Tom

11

Numer

1

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

1
- artykuł: Rola przeciwutleniaczy w zmniejszaniu ryzyka wystąpienia nowotworów i chorób krążenia (Grajek W.), s. 3-11
- artykuł: Wpływ wybranych składników żywności na aktywność psychofizyczną człowieka (Leszczynska T., Pisulewski P. M.), s. 12-24
- artykuł: Żelowanie preparatów serwatkowych (Mleko S.), s. 25-33
- artykuł: Otrzymywanie mieszanych żeli bialek serwatkowych z wybranymi polisacharydami i badanie ich wlaściwości mechanicznych (Mleko S.), s. 34-40
- artykuł: Próba zastosowania pullulanazy do otrzymywania liniowych glukanów ze skrobi ziemniaczanej (Gambus H., Ziobro R., Jankowski T., Gumul D., Palasinski M.), s. 41-54
- artykuł: Wpływ rodzaju tłuszczu smażalniczego na właściwosci sensoryczne czipsów ziemniaczanych podczas przechowywania (Kita A., Lisinska G.), s. 55-64
- artykuł: Zastosowanie preparatów błonnikowych różnego pochodzenia jako dodatków do wypieku chlebów bezglutenowych (Korus J., Achremowicz B.), s. 65-73
- artykuł: Wartość technologiczna ziarna odmian pszenicy jarej uprawianej w siewie czystym i mieszanym oraz przy zastosowaniu fungicydów (Zmijewski M.), s. 74-83
- artykuł: Próba wykorzystania enzymów pochodzenia mikrobiologicznego do degradacji surowców zwierzęcych bogatych w tkankę łączną (Krasnowska G.), s. 84-93
- artykuł: Ocena właściwości proteolitycznych preparatów enzymatycznych uzyskanych z różnych szczepów drożdży Yarrowia lipolytica (Krasnowska G.), s. 94-104
- artykuł: Wpływ przechowywania wędzonek w temperaturze bliskiej krioskopowej i w stanie zamrożonym na ich jakość sensoryczną (Szmanko T., Duda Z., Szczepanski J.), s. 105-119
- artykuł: Zasady opracowywania nowych produktów z uwzględnieniem oczekiwań konsumentów, na przykładzie mięsa i jego przetworów (Makala H., Olkiewicz M.), s. 120-133
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie krajowym (Morkis G.), s. 134-142

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.