Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 15, Numer 5 (2008) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2008

Tom

15

Numer

5

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

5
- artykuł: Charakterystyka ukladow skrobi modyfikowanych uzyskanych z kukurydzy woskowej (Krysinska P., Galkowska D., Fortuna T.), s. 9-23
- artykuł: Wplyw dodatku skrobi opornej na wlasciwosci ciasta i jakosc pieczywa pszennego (Wojciechowicz A., Gil Z., Kapelko M., Zieba T.), s. 24-33
- artykuł: Wplyw warunkow prowadzenia zakwasu na jakosc pieczywa zytniego (Ostasiewicz A., Ceglinska A., Skowronek S.), s. 34-42
- artykuł: Porownanie wartosci technologicznej ziarna orkiszu z pszenica zwyczajna (Krawczyk P., Ceglinska A., Kardialik J.), s. 43-51
- artykuł: Wplyw procesu prazenia na dostepnosc enzymatyczna bialek ziarniakow gryki zwyczajnej [Fagopyrum esculentum Moench] (Christa K., Soral-Smietana M.), s. 52-62
- artykuł: Wplyw procesu otrzymywania kaszy gryczanej prazonej na zawartosc wybranych skladnikow odzywczych (Dziedzic K., Gorecka D., Drozdzynska A., Czaczyk K.), s. 63-70
- artykuł: Zawartosc ergosterolu w zbozowych produktach spozywczych (Stuper K., Perkowski J.), s. 71-77
- artykuł: Zwiazki bialkowe w brzeczkach piwnych wytwarzanych z dodatkiem nieoplewionego ziarna jeczmienia (Zembold-Gula A., Blazewicz J., Wojewodzka K.), s. 78-85
- artykuł: Ocena lektynopodobnych wlasciwosci globulin z nasion lubinu waskolistnego [Lupinus angustifolius, odm.Baron] (Klos P., Loza A., Lampart-Szczapa E., Karczewski J.), s. 86-97
- artykuł: Wplyw warunkow meteorologicznych na zawartosc azotanow [V] w bulwach ziemniaka (Grudzinska M., Zgorska K.), s. 98-106
- artykuł: Wplyw zawartosci cukrow w bulwach ziemniaka na barwe czipsow (Grudzinska M., Zgorska K.), s. 107-115
- artykuł: Wplyw stezenia i temperatury syropu skrobiowego na przebieg odwadniania osmotycznego dyni (Pekoslawska A., Lenart A.), s. 116-125
- artykuł: Modele przezywalnosci bakterii potencjalnie probiotycznych Lactobacillus casei KN291 w fermentowanym napoju sojowym (Zielinska D., Kolozyn-Krajewska D., Goryl A.), s. 126-134
- artykuł: Wplyw sposobu zamrazania, rozmrazania oraz dodatkow krioochronnych na zawartosc polifenoli ogolem, antocyjanow i pojemnosc przeciwutleniajaca mrozonek truskawkowych (Kolniak J.), s. 135-148
- artykuł: Wplyw sposobu otrzymywania sokow truskawkowych na zawartosc antocyjanow i barwe (Kalisz S.), s. 149-160
- artykuł: Wplyw procesu maceracji oraz warunkow przechowywania na aktywnosc przeciwutleniajaca i zawartosc wybranych skladnikow w soku z owocow derenia [Cornus mas] (Gasik A., Mitek M., Kalisz S.), s. 161-167
- artykuł: Zatosowanie biosensorow do oznaczania mleczanow w owocowych sokach komercyjnych i koncentratach (Przybyt M., Biernasiak J.), s. 168-177
- artykuł: Wplyw wstepnego nasycania jonami wapnia na wybrane wlasciwosci suszu jablkowego (Lentas K., Witrowa-Rajchert D.), s. 178-188
- artykuł: Przezywalnosc probiotycznego szczepu Lactobacillus acidophilus w mleku niefermentowanym i fermentowanym (Zareba D.), s. 189-196
- artykuł: Przezywalnosc bakterii fermentacji mlekowej w warunkach modelowych jelita cienkiego (Zareba D., Ziarno M., Strzelczyk B.), s. 197-205
- artykuł: Wplyw parametrow suszenia rozpylowego na jakosc hydrolizatu bialkowego (Janiszewska E., Cupial D., Witrowa-Rajchert D.), s. 206-216
- artykuł: Wplyw wybranych prebiotykow na wlasciwosci reologiczne jogurtu stalego (Nastaj M., Gustaw W.), s. 217-225
- artykuł: Wplyw dodatku koncentratow bialek serwatkowych na wlasciwosci reologiczne analogow serow topionych (Solowiej B., Gustaw W., Nastaj M.), s. 226-234
- artykuł: Dobor optymalnych parametrow metody UV-HS-SPME-GC-FID do oceny stabilnosci oksydatywnej olejow roslinnych (Gromadzka J., Wardencki W.), s. 235-247
- artykuł: Zastosowanie gazow inertnych do poprawy stabilnosci oksydatywnej oleju rybiego, rzepakowego i ich mieszaniny (Jedrzejkiewicz K., Krygier K.), s. 248-256
- artykuł: Charakterystyka mieszaniny tluszczu drobiowego z olejem rzepakowym przed i po przeestryfikowaniu enzymatycznym (Kostecka M.), s. 257-272
- artykuł: Wplyw aktywnosci wody na stabilnosc hydrolityczna i oksydatywna tluszczu wyekstrahowanego z ziaren kukurydzy (Wirkowska M., Brys J., Kowalski B.), s. 273-281
- artykuł: Wplyw zastosowania ekstraktu lucerny w zywieniu swin na barwe miesa (Karwowska M.), s. 282-288
- artykuł: Wplyw sonikacji wieprzowego miesa PSE na zmiany powierzchni hydrofobowej bialek miofibrylarnych (Stadnik J.), s. 289-298
- artykuł: Wplyw modyfikacji pozywki na biokatalityczne wlasciwosci drozdzy (Krzyczkowska J., Stolarzewicz I., Bellok D., Bellok M., Bialecka-Florjanczyk E.), s. 299-306
- artykuł: Ograniczona dostepnosc skladnikow odzywczych w srodowisku jako induktor wzrostu opornosci drobnoustrojow na czynniki antymikrobiologiczne (Kosmider A., Myszka K., Czaczyk K.), s. 307-318
- artykuł: Ocena prawidlowosci przygotowania potraw z warzyw i ziemniakow w warunkach domowych (Namyslaw I., Czarniecka-Skubina E., Wachowicz I.), s. 319-334
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie polskim i unijnym (Morkis G.), s. 335

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.