Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 12, Numer 1 (2005) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2005

Tom

12

Numer

1

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

1
- artykuł: Rola kalpain w procesie kruszenia miesa (Nowak M.), s. 5-17
- artykuł: Szacowanie wplywu warunkow wedzenia surowych wyrobow miesnych na mozliwosc wzrostu Listeria monocytogenes i Escherichia coli O157:H7 (Kaczmarek A., Zabielski J., Zielonka P.), s. 18-26
- artykuł: Wartosc rzezna i jakosc miesa perlic ubijanych w roznym wieku (Pudyszak K., Pomianowski J., Majewska T.), s. 27-34
- artykuł: Wlasciwosci uzytkowe maltodekstryn w ukladach emulsyjnych (Lewandowicz G., Prochaska K., Grajek W., Krzyzaniak W., Majchrzak A., Ciapa T.), s. 35-47
- artykuł: Optymalizacja parametrow hydrolizy enzymatycznej skrobi ziemniaczanej polaczonej z procesem ekstruzji (Krzyzaniak W., Jankowski T., Grajek W.), s. 48-62
- artykuł: Zmiany tekstury i zawartosci zwiazkow pektynowych w ziemniakach podczas produkcji frytek (Golubowska G., Lisinska G.), s. 63-70
- artykuł: Przydatnosc technologiczna zakwasow mezofilnych paciorkowcow mlekowych w zaleznosci od warunkow propagacji (Cichosz G., Szpendowski J., Kosek M.), s. 71-83
- artykuł: Poszukiwanie prostych modeli do badania adhezji bakterii probiotycznych (Czaczyk K., Olejnik A., Miezal P., Grajek W.), s. 84-96
- artykuł: Wplyw wybranych aromatow i emulgatorow na stabilnosc emulsji napojowych (Dluzewska E., Lichocka K.), s. 97-107
- artykuł: Proba zastosowania chitozanu w formie rozpuszczonej do stabilizacji win (Wzorek W., Bonin S., Basiak A.), s. 108-120
- artykuł: Rozwazania nad metodyka instrumentalnego pomiaru barwy marchwi (Zapotoczny P., Zielinska M.), s. 121-132
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie krajowym (Morkis G.), s. 133-140

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.