Żywność Nauka Technologia Jakość - Tom 09, Numer 4 (2002) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość

Rocznik

2002

Tom

09

Numer

4

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

4
- artykuł: Zywnosc nowej generacji a racjonalne zywienie (Gawecki J.), s. 5-15
- artykuł: Rola wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w ksztaltowaniu struktury ciasta i miekiszu pieczywa (Kedzior Z., Pruska-Kedzior A., Golinska-Krysztofiak K.), s. 17-29
- artykuł: Intensyfikatory smaku - charakterystyka, otrzymywanie i zastosowanie (Komorowska A., Sieliwanowicz B., Stecka K.), s. 30-40
- artykuł: Wplyw dodatku preparatow fosforanowych na zwiazanie bloku modelowego produktu miesnego (Zawadzka K., Klossowska B.), s. 41-51
- artykuł: Jakosc mikrobiologiczna prozniowo pakowanych wedlin plasterkowanych (Leszczynska-Fik A., Fik M.), s. 52-60
- artykuł: Badania wplywu beta-karotenu na poziom tokoferoli w probkach smalcu wieprzowego (Jaworska-Piasecka A., Gogolewski M., Zabielski J.), s. 61-70
- artykuł: Wplyw wysokoblonnikowego produktu jeczmiennego na jakosc i sklad chemiczny pieczywa (Kawka A., Konieczna E.), s. 71-81
- artykuł: Zmiany wlasciwosci skrobi zachodzace podczas zamrazania i rozmrazania zakonserwowanego mleczka skrobiowego (Drozdz W.), s. 82-91
- artykuł: Wplyw wielkosci ziaren skrobi ziemniaczanej na kinetyke kleikowania i retrogradacje (Nowakowska K., Sucharzewska D.), s. 92-101
- artykuł: Wplyw promieniowania gamma i ogrzewania mikrofalowego zastosowanego przed wysiewem na strawnosc in vitro bialek albuminowych ziarna pszenicy I i II pokolenia (Dolinska R., Warchalewski J. R.), s. 102-116
- artykuł: Ocena jakosci mikrobiologicznej wybranych mrozonych owocow jagodowych (Kordowska-Wiater M., Sosnowska B., Wasko A., Janas P.), s. 117-126
- artykuł: Problematyka zywnosciowa w ustawodawstwie krajowym (Morkis G.), s. 127-133
- artykuł: Wspolczesny leksykon wiedzy o zywnosci (Kostyra H., Kostyra E., Mierzejewska D.), s. 134-135
- artykuł: XXXIII Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Zywnosci (Baraniak B.), s. 145-148

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.