Przegląd Piekarski i Cukierniczy - Tom 41, Numer 10 (1993) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

Rocznik

1993

Tom

41

Numer

10

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

10
- artykuł: 40 lat pracy Zakladu Badawczego Przemyslu Piekarskiego dla rozwoju polskiego piekarstwa i ciastkarstwa (Ambroziak Z.), s. 2-7
- artykuł: Gotowe kwasy piekarskie,ich funkcje i zastosowania w produkcji chleba (Staszewska E., Janik M.), s. 8-9
- artykuł: Polepszacze jakosci pieczywa - specjalnosc Zakladu Badawczego Przemyslu Piekarskiego (Ambroziak Z., Piesiewicz H., Krasnowska B.), s. 10-12
- artykuł: Technologia produkcji pieczywa pelnoziarnistego o dluzszej przydatnosci konsumpcyjnej z zastosowaniem opakowan miekkich (Banecki H., Kowalczuk M., Wegielek K.), s. 13-14
- artykuł: Drozdze - wazny surowiec w produkcji pieczywa (Staszewska E., Janik M.), s. 14-15
- artykuł: Porownanie modyfikowanych metod oznaczania ilosci i jakosci glutenu w mace pszennej (Szof A., Piesiewicz H.), s. 16-18
- artykuł: Nowe opracowania ZBPP w zakresie metod i aparatow do oznaczania jakosci surowcow,polproduktow i gotowych wyrobow dla calego lancucha zbozowo-maczno-chlebowego (Sadkiewicz K.), s. 18-20
- artykuł: Propozycja usprawnienia wykorzystania energii w procesie wypieku (Ambroziak Z., Grabusinski R.), s. 22-24
- artykuł: Urzadzenia do wytwarzania pary technologicznej dla piecow PTC (Sadkiewicz K., Zemlo R.), s. 24-25
- artykuł: Sypkie mieszanki ciastkarskie (Szafulera W.), s. 26-28
- artykuł: Henryk Gasiorowski - jeden z pionierow polskiej technologii zboz (Jankiewicz M.), s. 28-29

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.