Tłuszcze Jadalne - Tom 41, Numer 1-2 (2006) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Tłuszcze Jadalne

Rocznik

2006

Tom

41

Numer

1-2

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

1-2
- artykuł: Oliwa z oliwek - historia a rzeczywistosc, sklad chemiczny i aspekty jakosciowe (Ptasznik S.), s. 3-16
- artykuł: Podstawowe aspekty analizy sensorycznej oliwy z oliwek (Stasiak M., Ptasznik S.), s. 17-31
- artykuł: Identyfikacja oliwy z oliwek dostepnej na rynku krajowym na podstawie skladu kwasow tluszczowych (Jerzewska M., Ptaszik S.), s. 32-42
- artykuł: Zmiany wybranych parametrow fizykochemicznych olejow oliwkowych i oleju rzepakowego w czasie procesu glebokiego smazenia (Tynek M., Szukala E.), s. 43-52
- artykuł: Udoskonalona metoda oznaczania osmiu kancerogennych WWA w olejach jadalnych przy zastosowaniu RP-HPLC-FLD oraz preparatywnej SEC (Wegrzyn E., Grzeskiewicz S., Poplawska W., Glod B. K.), s. 53-64
- artykuł: Wybrane problemy procesu rafinacji oleju rzepakowego (Platek T.), s. 65-74
- artykuł: Czynniki ksztaltujace uzysk i jakosc oleju rzepakowego (Minkowski K.), s. 75-83
- artykuł: Wplyw rodzaju adsorbentow stosowanych w procesie bielenia oleju rzepakowego na jego stan utleniania (Krupska A., Krygier K., Platek T., Wegrowski J.), s. 84-98
- artykuł: Analiza fazy tluszczowej czekolady w celu stwierdzenia jej zafalszowania (Pawlowicz R.), s. 99-105
- artykuł: Oznaczanie aktywnosci przeciwutleniajacej olejow roslinnych (Szydlowska-Czerniak A., Karlovits G., Szlyk E.), s. 106-122
- artykuł: Zastosowanie enzymu niespecyficznego do modyfikacji wlasciwosci mieszanin tluszczu mlekowego z olejem slonecznikowym (Brys J., Wirkowska M., Ratusz K., Kowalski B.), s. 123-130
- artykuł: Stabilnosc przeciwutleniajaca tluszczu wyekstrahowanego z owsa (Wirkowska M., Brys J., Ratusz K., Kowalski B.), s. 131-137
- artykuł: Charakterystyka skladu chemicznego nasion rzepaku i uzyskanego z nich makuchu przy tloczeniu oleju metoda na zimno i na goraco (Borys A., Borys B., Grzeskiewicz S., Pakulska E.), s. 138-145
- artykuł: Rola oleju lnianego zastosowanego w modelowych przetworach miesnych w poprawie profilu kwasow tluszczowych (Makala H., Kern-Jedrychowski J., Jerzewska M.), s. 146-155
- artykuł: Przyklady zafalszowan fazy tluszczowej w wybranych artykulach mleczarskich (Tynek M., Pawlowicz R.), s. 156-160
- artykuł: Otrzymywanie strukturyzowanych lipidow wzbogaconych w kwas kaprylowy na drodze enzymatycznej acydolizy (Ledochowska E., Krystian K.), s. 161-167

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.