Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement - Tom 13, Numer 1 (2006) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

Rocznik

2006

Tom

13

Numer

1

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

1
- artykuł: V Jubileuszowa Konferencja Naukowa Oddzialu Warszawskiego PTTZ. Jakosc i bezpieczenstwo zywnosci - uwarunkowania surowcowe, technologiczno-produkcyjne i prawne (Witrowa-Rajchert D., Nowak D.), s. 7-10
- artykuł: Ocena mikrobiologiczna produktow wegetarianskich (Bialasiewicz D., Majczyna D., Krolasik J.), s. 11-24
- artykuł: Jakosc uslugi gastronomicznej w aspekcie zywieniowym, technologicznym i higienicznym (Czarniecka-Skubina E.), s. 25-34
- artykuł: Wplyw jakosci maki tortowej na cechy biszkoptu (Korzeniowska-Ginter R.), s. 35-43
- artykuł: Wplyw jonow wapnia na wlasciwosci sensoryczne marchwi odwadnianej osmotycznie (Kowalska H., Wyrozebska M.), s. 44-51
- artykuł: Zanieczyszczenie mikrobiologiczne powietrza hali technologicznej a jakosc produkowanych opakowan (Kregiel D.), s. 52-58
- artykuł: Ocena jakosci kolendry mielonej poddanej procesowi dekontaminacji z zastosowaniem pary wodnej i jej trwalosc przechowalnicza (Kulczak M., Remiszewski M., Korbas E., Jezewska M., Czajkowska D.), s. 59-66
- artykuł: Badanie jakosci krakersow metoda emisji akustycznej (Marzec A., Lewicki P. P., Jakubczyk E.), s. 67-72
- artykuł: Jakosc mikrobiologiczna sera tofu pakowanego prozniowo (Nowak A.), s. 73-79
- artykuł: Jakosc mikrobiologiczna wybranych produktow garmazeryjnych (Oltuszak-Walczak E.), s. 80-85
- artykuł: Zmiany barwy suszonych borowek i malin zachodzace podczas przechowywania (Paslawska M.), s. 86-92
- artykuł: Wlasciwosci rekonstytucyjne i barwa suszu truskawkowego (Paslawska M., Pelka A.), s. 93-99
- artykuł: Zastosowanie kultur starterowych [wyselekcjonowanych szczepow bakterii mlekowych] do poprawy jakosci pieczywa mieszanego i zytniego (Piasecka-Jozwiak K., Chablowska B., Slowik E., Rozmierska J., Stecka K. M.), s. 100-113
- artykuł: Wplyw odmiany ziemniakow i sposobu ich obrobki kulinarnej na zawartosc kadmu i olowiu w bulwach po ugotowaniu (Pyryt B., Kolenda H.), s. 114-120
- artykuł: Wplyw procesow technologicznych na zawartosc polifenoli ogolem oraz na potencjal przeciwutleniajacy przetworow [soku i kremogenu] uzyskanych z jablek pochodzacych z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej (Rembialkowska E., Hallmann E., Adamczyk M., Lipowski J., Jasinska U., Owczarek L.), s. 121-126
- artykuł: Optymalizacja ukladu ekstrakcyjnego i ocena wlasciwosci przeciwutleniajacych nasion wybranych roslin straczkowych (Remiszewski M., Przygonski K., Kulczak M., Jezewska M.), s. 127-135
- artykuł: Stabilnosc przeciwutleniajaca i jakosc sensoryczna jako kryteria przydatnosci olejow rafinowanych do smazenia (Rytkowska J., Jaworska D.), s. 136-142
- artykuł: Wlasciwosci reologiczne oraz retrogradacja wybranych skrobi modyfikowanych kukurydzy woskowatej (Sitkiewicz I., Denoch S.), s. 143-151
- artykuł: Zmiany zawartosci naturalnych przeciwutleniaczy oraz pojemnosci przeciwutleniajacej zachodzace w surowcu w trakcie procesu otrzymywania soku zageszczonego z jablek (Skapska S., Sieliwanowicz B., Jasinska U., Owczarek L., Lipowski J., Trzcinska M., Halasinska A.), s. 152-160
- artykuł: Ocena przydatnosci wielomianow w programowaniu jakosci hermetycznie pakowanych serow twarogowych (Steinka I.), s. 161-172
- artykuł: Wplyw warunkow zamrazalniczego przechowywania na mikroflore miazgi aloesowej (Steinka I., Kukulowicz A.), s. 173-182
- artykuł: Intensywnosc slodyczy wybranych substancji slodzacych (Swiader K., Waszkiewicz-Robak B.), s. 183-191
- artykuł: Jakosc rynkowych wyrobow cukierniczych z duzym udzialem tluszczu (Swiderski F., Waszkiewicz-Robak B., Obiedzinski M., Matias D.), s. 192-200
- artykuł: Implementacja systemu HACCP w malych zakladach produkujacych zywnosc - wyniki badan prowadzonych w Polsce przed i po akcesji do Unii Europejskiej (Trafialek J., Kolozyn-Krajewska D.), s. 201-213
- artykuł: Porownanie stabilnosci oksydatywnej wybranych olejow tloczonych na zimno z olejami rafinowanymi (Wroniak M., Lukasik D., Maszewska M.), s. 214-221
- artykuł: Wplyw ekspozycji swietlnej na zielenienie, akumulacje chlorofilu i glikoalkaloidow w bulwach ziemniaka (Zgorska K., Czerko Z., Grudzinska M.), s. 222-228
- artykuł: Wplyw wybranych czynnikow na zawartosc glikoalkaloidow w bulwach ziemniaka (Zgorska K., Czerko Z., Grudzinska M.), s. 229-234
- artykuł: Wplyw okresowego podwyzszenia temperatury w czasie przechowywania na jakosc mikrobiologiczna marchwi o malym stopniu przetworzenia (Zielinska A., Czapski J.), s. 235-245
- artykuł: Ocena przydatnosci tluszczow piekarskich o obnizonej zawartosci izomerow trans kwasow tluszczowych do produkcji ciast biszkoptowo-tluszczowych (Zbikowska A., Krokocki P., Krygier P.), s. 246-252

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.