Instrumental method of firmness measurements in tomatoes to be harvested mechanically

• Autorzy: Dobrzycki J. , Barylko-Piekielna N. , Michalska A.

Warianty tytułu

PL

Instrumentalna metoda oceny twardości pomidorów przeznaczonych do mechanicznego zbioru

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

A review of the existing methods of tomatoi firmness measurement provided a basis for evaluating the usefulness of three grou,ps of methods: punch testing (different sizes and shapes), compression (compression force and deformation) and skin tension test (tension force and elongation). It was found that finał compression force was the simplest and most useful index of tomata firmness, especially of tomatoes intended for mechanical harvesting.

PL

Przeprowadzono badania mające na celu opracowanie instrumentalnej metody oceny twardości pomidorów przeznaczonych do zbioru mechanicznego. Zastosowano metodę penetrometryczną (przebijanie owocu trzpieniem o różnej średnicy i kształcie, pomiar siły przebicia), metodę ściskania (pomiar siły ściskającej i odkształcenia) oraz oznaczanie wytrzymałości mechanicznej skórki na rozciąganie (pomiar siły zrywającej i wydłużenia). Jako kryterium przydatności metod przyjęto zróżnicowanie odmian pomidorów zgodnie z praktyczną oceną ich twardości, powtarzalność wyników, łatwość wykonania pomiarów i czas trwania oznaczeń. Za pomocą testu ściskania do ustalonego odkształcenia uzyskać można sześć wskaźników twardości siłę początkową, siłę w punkcie przegięcia (pęknięcia owocu) oraz siłę graniczną w wartościach bezwzględnych i w przeliczeniu na jednostkę masy owocu. Stwierdzono, że wartość siły ściskającej granicznej jest prostym i najbardziej przydatnym miernikiem oceny twardości pomidorów w pracach hodowlano-selekcyjnych.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1987
• Tom: 13
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.123-132,fig.,ref.

Twórcy

autor

Dobrzycki J.

• National Food and Nutrition Institute, Powsinska 61/63, 02-903 Warsaw, Poland

autor

Barylko-Piekielna N.

• National Food and Nutrition Institute, Powsinska 61/63, 02-903 Warsaw, Poland

autor

Michalska A.

• Garden Plant Breeding Station, Ulrichow, Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Blahovec J., Řezniček R., Mahmoud A. Y. : Proc. IInd. Inst. Conference: Physical Properties of Agricultural Materials. Gödölo, Hungary 26-28.08.1980, 133.
• 2. Bourne M. C.: J. Food Sci., 1967, 32 (5), 601.
• 3. Bourne M. C.: J. Food Sci., 1973, 38 (4), 720.
• 4. Garrett A. W., Desrosier N. W., Kuhn G. D., Fields M. L.: Food Technol., 1960, 14 (11), 562.
• 5. Gormley T. R., Keppel D.: J. Food Technol. 1976, 11 (6), 607.
• 6. Gormley T. R.: J. Sci. Food Agric., 1978, 29 (6), 534.
• 7. Holt C. B.: J. Texture Stud., 1970, 1 (4), 491.
• 8. Mohsenin N. N.: Physical Properties of Plant and Animal Materials. Gordon and Breach. New York 1970.
• 9. O'Brien M.: Proc. IInd. Int. Conference: Physical Properties of Agricultural Materials. Gödölo, Hungary 26-28.08.1980, 81.
• 10. Řezniček R., Blahovec J., Mahmoud A.: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 1978 (203), 281.
• 11. Stenvers N., Rudolphij J. W., Bruinsma J.: Gartenbauwissenschaft 1973, 38 (6), 517.
• 12. Voisey P. W.: J. Can. Inst. Food Technol. 1970, 3 (3), 93.
• 13. Voisey P. W.: J. Can. Inst. Food Technol. 1971, 4 (3), 91.