Przydatność technologiczna mleka koziego do przetwórstwa

• Autorzy: Dankow R. , Pikul J.

Warianty tytułu

EN

Technological suitability of goat milk for processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2011
• Tom: 05
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_5_6.pdf

Twórcy

autor

Dankow R.

• Katedra Technologii Mleczarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznań

autor

Pikul J.

Bibliografia

• BAGNICKA E., ŁUKASZEWICZ M., 2000. Ocena krajowej bazy danych o użytkowości mlecznej i rozpłodowej kóz pod względem przydatności do pracy hodowlanej. Ann. Warsaw Agric. Univ. SGGW Anim. Sci. 37: 13-20.
• BARŁOWSKA L., LITWIŃCZUK Z., FLOREK M., KĘDZIERSKA-MATYSEK M., 2007. Wydajność i skład mleka kóz 4 polskich ras różniących się genotypem αs1-kazeiny. Med. Wet. 63, 12: 1600- 1603.
• BOREK-WOJCIECHOWSKA R., 2002. Wartość odżywcza mleka koziego. Przegl. Mlecz. 10: 462-463.
• BRUHN J.C., 2002. Dairy goat milk composition. Agricultural Research Service, US Department of Agriculture. [http://www.goatworld.com/articles/goatmilkcomposition.shtml].
• DANKÓW R., 2007. Nowoczesne metody przetwarzania mleka koziego. Wiad. Zootech. 45, 1-2: 15-21.
• DANKÓW R., CAIS-SOKOLIŃSKA D., PIKUL J., WÓJTOWSKI J., 2003. Jakość cytologiczna mleka koziego. Med. Wet. 59, 1: 77-80.
• DANKÓW R., WÓJTOWSKI J., PIKUL J., GUT A., 2000. Jakość i przydatność mleka koziego do przetwórstwa. Ann. Warsaw Agric. Univ. SGGW Anim. Sci. 37: 59-73.
• DMYTRÓW I., MITUNIEWICZ-MAŁEK A., BALEJKO J., 2010. Assessment of selected physicochemical parameters of UHT sterilized goat’s milk. Electr. J. Pol. Agric. Univ. Food Sci. Technol. 13, 2, #09. [http://www.ejpau.media.pl/volume13/issue2/art-09.html].
• DOMAGAŁA J., WSZOŁEK M., 2000. Wpływ sezonowych zmian w składzie mleka koziego na teksturę jogurtu. Żywn. Nauka Technol. Jakość 23, 2: 70-78.
• DOMAGAŁA J., WSZOŁEK M., 2008. Wpływ sposobu zagęszczania oraz rodzaju szczepionki na teksturę i podatność na synerezę jogurtu i biojogurtów z mleka koziego. Żywn. Nauka Technol. Jakość 61, 6: 118-126.
• DYREKTYWA RADY 92/46/EWG z dnia 16 czerwca 1992 r. ustanawiająca przepisy zdrowotne dla produkcji i wprowadzania do obrotu surowego mleka, mleka poddanego obróbce termicznej i produktów na bazie mleka. 1992. Dz. U. L 268, Pol. Wyd. Spec. 13, rozdz. 3.
• DYREKTYWA RADY 94/71/WE z dnia 13 grudnia 1994 r. zmieniająca dyrektywę 92/46/EWG ustanawiającą przepisy zdrowotne dla produkcji i wprowadzania do obrotu surowego mleka, mleka poddanego obróbce termicznej i produktów na bazie mleka. 1994. Dz. U. L 368, Pol. Wyd. Spec. 17, rozdz. 3.
• FUROWICZ A., CZERNOMYSY-FUROWICZ D., 1994. Mleko kozie – właściwości chemiczne i biologiczne z uwzględnieniem żywienia człowieka. Przegl. Hod. 62, 12: 8-10.
• GICZEWSKA M., CICHOSZ A., 2002. Charakterystyka i kierunki przetwórstwa mleka koziego. Ogólnopol. Inf. Mlecz. 63, 3: 24-28.
• HAENLEIN G.F.W., 2002. Lipids and proteins in milk, particularly goat milk. University of Delavare College of Agriculture and Natural Resources, Newark. [http://ag.udel.edu/extension/information/goatmgt/gm-08.htm].
• JASIŃSKA M., MITUNIEWICZ-MAŁEK A., 2007. Technological usefulness of kefir cultures of the Canadian Rosell Institute Inc. Manufacture for kefir production from goat’s milk. Electr. J. Pol. Agric. Univ. Food Sci. Technol. 10, 4, #30. [http://www.ejpau.media.pl/volume10/issue4 /art-30.html].
• KOSTYRA E., KOSTYRA H., KRAWCZUK S., PRZYBYLSKA M., 1996 a. Repetytorium z mleka koziego – część IV. Przegl. Mlecz. 6: 140-142.
• KOSTYRA E., KOSTYRA H., KRAWCZUK S., SENDROWSKA I., 1996 b. Repetytorium z mleka koziego – część III. Przegl. Mlecz. 5: 107-108.
• NIŻNIKOWSKI R., STRZELEC E., POPIELARCZYK D., 2003. Stan pogłowia i znaczenie hodowlane kóz. Przegl. Hod. 71, 12: 23-26.
• NOWICKI B., CHRZANOWSKA J., JAMROZ D., PAWLINA E., 1999. Kozy. Chów, hodowla, użytkowanie. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa.
• OLECHNOWICZ J., JAŚKOWSKI J.M., 2004. Komórki somatyczne mleka koziego. Med. Wet. 60, 12: 1263-1266.
• OLECHNOWICZ J., JAŚKOWSKI J.M., ANTOSIK P., 2007. Maszynowy dój małych przeżuwaczy. Med. Wet. 63, 2: 155-160.
• PANDYA A.J., GHODKE K.M., 2007. Goat and sheep milk products other than cheeses and yoghurt. Small Rumin. Res. 68: 193-206.
• PARK Y.W., GUO M., 2006. Goat milk products: types of products, manufacturing technology, chemical composition and marketing. W: Handbook of milk of non-bovine mammals. Red. Y.W. Park, G.F.W. Haenlein. Blackwell, Oxford: 59-106.
• PEŁCZYŃSKA E., 1995. Mleko kóz. Med. Wet. 51, 2: 67-70.
• PIECZONKA W., 1990. Zalety i wady mleka koziego. Przegl. Hod. 58, 2-3: 24-26. PN 91/A-86005. Mleko kozie pasteryzowane. 1991. PKN, Warszawa.
• RYNIEWICZ Z., KLEWIEC J., KRZYŻEWSKI J., GAŁKA E., 1997. Charakterystyka użytkowości mlecznej kóz. Przegl. Hod. 65, 8: 20-21.
• ST-GELAIS D., OULD BABA A., TURCOT S., 2000. Composition of goat’s milk and processing suitability. Agriculture and Agri-Food Canada, Ottawa. [http://www.agr.gc.ca/crda/pubs/goat 2000-chevre200_e.htm].
• SZCZEPANIAK A., LIBUDZISZ Z., 1996. Mleko kozie jako surowiec dla przetwórstwa mleczarskiego. Przem. Spoż. 50, 9: 28-39.
• SZCZEPANIAK A., LIBUDZISZ Z., 2000. Wartość dietetyczna mleka koziego. Przem. Spoż. 54, 11: 25-27.
• SZCZEPANIAK A., LIBUDZISZ Z., 2001. Przydatność technologiczna mleka koziego. Przem. Spoż. 55, 2: 35-36.
• WSZOŁEK M., 2001. Przydatność technologiczna mleka koziego. Przegl. Mlecz. 3: 12-14.
• WSZOŁEK M., 2005. Utilisation of goat’s milk. Wiad. Zootech. 43, 4: 35-40.
• ZDN-02/MT/A-1. Mleko kozie surowe do skupu. 2002. Zakładowy Dokument Normalizacyjny Mleczarni „Turek”. Maszynopis. Mleczarnia „Turek”, Turek.
• ZIARNO M., TRUSZKOWSKA K., 2005. Właściwości mleka koziego i jego przetworów. Przegl. Mlecz. 3: 4-8.
• ŻBIKOWSKI Z., ŻBIKOWSKA A., 2009, Charakterystyka pojemności buforowej mleka. Przegl. Mlecz. 1: 4-8.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu