Innowacyjne opakowania aktywne w przemyśle żywnościowym

• Autorzy: Popowicz R. , Lesiow T.

Warianty tytułu

EN

Innovative active packaging in the food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem niniejszego opracowania jest określenie stosunku konsumentów do opakowań aktywnych, a także do opinii kupujących o żywności pakowanej w ten sposób. W artykule zaprezentowano i przedyskutowano wyniki badań ankietowych, dotyczących preferencji respondentów w odniesieniu do stosowania opakowań aktywnych oraz określenia ich własnych odczuć względem przydatności tego rodzaju opakowań. Wyniki badań jednoznacznie wskazują, że zdecydowana większość konsumentów deklaruje chęć nabywania żywności w opakowaniach aktywnych, jednocześnie akceptując konieczność zapłacenia za nią wyższej ceny. Wyniki badań ankietowych wykazały także, że stan wiedzy na temat opakowań aktywnych wśród Polaków jest średni, 39% badanej populacji wcześniej słyszało bowiem o tego rodzaju opakowaniach. W społeczeństwie jest wyraźna potrzeba upowszechnienia żywności pakowanej w opakowania aktywne. Udowodniono tezę, że opakowania aktywne już aktualnie są i w przyszłości będą powszechnie stosowanym opakowaniem żywności.

EN

The aim of this study was to determine consumer attitudes, as well as their preference for the acquisition of food packaged in active packaging. The results obtained from questionnaire research on the preferences of the respondents about the specific applications of the active packaging of food products and their feelings with respect to the suitability of the use of this type of packaging in specific types of food products were discussed. The results clearly indicate that the vast majority of consumers declare their willingness to acquire food wrapped in active packages, even taking into account the necessity to pay higher prices. The results of the survey also showed that knowledge about active packaging among Poles was relatively acceptable; as much as 39% of the studied population had already heard about such a type of packaging. In the opinion of Polish society there is a clear need to promote packaging of food in a contemporary novel packaging technology. The thesis that the active packaging is and will be commonly used was proven.

Słowa kluczowe

PL

opakowania; innowacyjnosc; przemysl spozywczy; opakowania aktywne; konsumenci; preferencje konsumentow; badania ankietowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2014
• Numer: 2(13)
• Opis fizyczny: s.34-48,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popowicz R.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław

autor

Lesiow T.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• Cichoń M., Lesiów T., Innowacyjne opakowania inteligentne w przemyśle spożywczym, [w:] Rola innowacyjności w kształtowaniu jakości, red. J. Żuchowski, R. Zieliński, Wydawnictwo NaukoweInstytutu Technologii Eksploatacji + PIB, Radom 2012, s. 122-130.
• Cichoń M., Lesiów T., Zasada działania innowacyjnych opakowań inteligentnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy, „Nauki Inżynierskie i Technologie” 2013, 2 (9), s. 9-32.
• Dainelli D., Gontard N., Spyropoulos D., Zondervan–van den Beuken E., Tobback P., Active and intelligent food packaging: Legal aspects and safety concerns, “Trends in Food Science & Technology” 2008, 19, s. 103-112.
• Dysz K., Krasnowska G., Preferencje konsumentów Polski południowo-zachodniej przy wyborze serów podpuszczkowych dojrzewających, „Nauki Inżynierskie i Technologie” 2013, 2 (9), s. 42-52.
• Flaczyk E., Charzyńska A., Przeor M., Korczak J., Akceptacja produktów żywnościowych na podstawie informacji na opakowaniach w zależności od wieku, wiedzy żywieniowej i płci konsumentów, „Nauki Inżynierskie i Technologie” 2013, 4 (11), s. 20-33.
• Joachimiak I., Szołtysek K., Świadomość, stan wiedzy oraz częstotliwość spożycia napojów energetyzujących i izotonicznych przez osoby młode, czynnie uprawiające sport, „Nauki Inżynierskie i Technologie” 2013, 1 (8), s. 26-38.
• Kaczmarczyk S., Badania marketingowe – podstawy metodyczne, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2011.
• Kowalczuk I., Gutkowska K., Sejdakowska M., Żakowska-Biemans S., Kozłowska A., Olewnik-Mikołajewska A., Innowacyjny konsument żywności pochodzenia zwierzęcego, „ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość”, 2013, 5 (90), s. 177-194.
• Lesiów T., Xiong Y., Active and intelligent packaging in preservation of low temperature food products, Proceedings of the International Conference of Refrigeration “Design and Operation of Environmentally Friendly Refrigeration and AC Systems”, Poznań, 2008, C2, s. 319-328.
• Niewczas M., Kryteria wyboru żywności, „ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość” 2013, 6 (91),s. 214-219.
• Nowak M., Oziembłowski M., Trziszka T., Beń H., Ocena ważności cech sera twardego i miejsca jego zakupu w opiniach konsumentów z Holandii, Niemiec i Polski, „ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość’ 2013, 5 (90), s. 195-210.
• Popowicz R., Lesiów T., Zasada działania innowacyjnych opakowań aktywnych w przemyśle spożywczym. Artykuł przeglądowy, „Nauki Inżynierskie i Technologie” 2014, 5 (12), w druku.
• Salejda A.M., Korzeniowska M., Krasnowska G., Zachowania konsumentów na rynku mięsa, „Nauki Inżynierskie i Technologie” 2013, 4 (11), s. 94-110.
• Sykut B., Kowalik K., Droździel P., Współczesne opakowania dla przemysłu żywnościowego, „Nauki Inżynierskie i Technologie” 2013, 3 (10), 114-121.
• Turner A., Biosensors: Then and now, “Trends in Biotechnology” 2013, 3 (31), s. 119-120.

Identyfikatory

DOI

10.15611/nit.2014.2 .04