Wpływ dodatku proszku z zielonej herbaty na jakość wyrobów podrobowych przechowywanych w warunkach chłodniczych

• Autorzy: Werenska-Sudnik M. , Chelmecka I. , Woloszyn J. , Okruszek A. , Haraf G. , Okrusz A.

Warianty tytułu

EN

Effect of green tea powder added on quality of offal products stored under refrigeration

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wyroby podrobowe; przetwory miesne; przechowywanie chlodnicze; zmiany przechowalnicze; zmiany oksydacyjne; zmiany hydrolityczne; dodatki do zywnosci; herbata zielona; herbata sproszkowana

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.60-71,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Werenska-Sudnik M.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul.Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

autor

Chelmecka I.

• Zakład Przetwórstwa Mięsnego Jerzy Gawrycki, ul.Witosa 3, 58-260 Bielawa

autor

Woloszyn J.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul.Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

autor

Okruszek A.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul.Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

autor

Haraf G.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul.Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

autor

Okrusz A.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny, Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, ul.Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/108/149