Wpływ parametrów obróbki termicznej na zawartość akrylamidu w wybranych przetworach ziemniaczanych

• Autorzy: Tajner-Czopek A. , Rytel E. , Kita A. , Peksa A. , Miedzianka J.

Warianty tytułu

EN

The influence of parameters of thermal treatment on acrylamide content in selected processed potato products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2012
• Tom: 45
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.320-325,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tajner-Czopek A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.Chełmońskiego 37/41, 51-630 Wrocław

autor

Rytel E.

autor

Kita A.

autor

Peksa A.

autor

Miedzianka J.

Uwagi

Rekord w opracowaniu