Obserwacje nad uszkodzeniami skóry u świń rzeźnych

• Autorzy: Doroszewski B. , Doroszewska Z.

Warianty tytułu

RU

Nablyudenie povrezhdenij shkury u ubojnykh svinej

EN

Observations of the skin injuries in slaughter pigs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Наблюдали повреждения шкуры убойных свиней в течение от закупки животных до получения чепрака. Было установлено, что из общего числа 416 животных у 371 (89,18%) выступили повреждения шкуры. Более всего это были механические повреждения (87,60%) и вызваны вшивостью (50,13%). На очередных 4 этапах наблюдения отмечали нарастание многократности выступания повреждений и величины их повержности. Пoвреждения шкуры у приблизительно 90% исследованых животных занимали поверхность до 18 dm² , а у приблизительно 10% были большее, в отряде до 56 dm². Степень повреждения шкуры у животных легких был выше чем у жиботных тяжёлых.

EN

Skin injuries in slaughtered pigs were observed from the time of buying the animals to the sole leather obtained after slaughter. It was ascertained, that from the total of 416 individuals 371 had skin injuries (89.18%). The most often were stated mechanical injuries (87.60%) and caused by pediculosis (50.13%). At the consecutive 4 stages of observations the accretion of frequency of skin injuries and of their surface size was observed. In about 90% of the examined animals the skin injuries surface size was 18 dm² and in 10% it approached to 56 dm². The degree of skin injuries was higher in the baconers than in the heavy pigs.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1988
• Tom: 335
• Opis fizyczny: s.175-180,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Doroszewski B.

• Wydział Zootechniczny, Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy, Bydgoszcz

autor

Doroszewska Z.

• Wydział Zootechniczny, Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy, Bydgoszcz

Bibliografia

• 1. Brenda S.: Uwagi o transporcie i przechowywaniu żywca. Gosp. Mięs., 1950, nr 5/6, s. 30-31.
• 2. Buchwald W.: Uszkodzenia i padnięcia zwierząt rzeźnych. Gosp. Mięs., 1976, nr 11, s. 7-10.
• 3. Buchwald W.: Straty mięsa i skór surowych zwykłych. Gosp. Mięs., 1977, nr 11, s. 15-16.
• 4. Buchwald W.: Obrażenia zwierząt rzeźnych. Prz. Hod., 1979, nr 23, s. 13-14.
• 5. Gąsiorowski J.: Skóry źródłem zwyżki kosztów własnych w zakładach mięsnych. Gosp. Mięs., 1965, nr 7/8, s. 13-15.
• 6. Gruszecki S.: Uszkodzenia żywca w produkcji bekonowej. Gosp. Mięs., 1961, nr 11, s. 14-17.
• 7. Misztal M.: Zadania skórowaczy w walce o zmniejszenie uszkodzeń skór surowych. Gosp. Mięs., 1952, nr 2, s. 83-85.
• 8. Olejnik E.: Obserwacje nad uszkodzeniami skóry u świń rzeźnych spowodowanymi pobytem w magazynach żywca, transportem, oczekiwaniem w poczekalnach hali ubojowej oraz ubojem. Praca magisterska, ATR, Bydgoszcz 1980.
• 9. Wajda S., Zembrzuska E.: Uszkodzenia skór świń w zależności od postępowania przedubojowego. Med. Wet., 1978, t. XXXIV, nr 1, s. 37-40.
• 10.Wajda S., Zienkowicz S.: Jakość skór tuczników dostarczanych przez różnych producentów z rejonu zaopatrzenia Zakładów Mięsnych w Olsztynie. Med. Wet., 1971, t. XXVII, nr 6, s. 351-354.