Znaczenie liczby nadtlenkowej w ocenie olejów jadalnych

• Autorzy: Bronisz H. , Arbatowska M. , Leszczynska H. , Oledzka R. , Staniszewska L.

Warianty tytułu

RU

Opredelenie perekisnogo chisla pri ocenke rastitel'nykh s'edobnykh masel

EN

The significance of peroxide value in the evaluation of edible oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

oleje jadalne; olej arachidowy; olej sojowy; olej rzepakowy; jelczenie; liczba nadtlenkowa; przechowywanie; zmiany organoleptyczne

EN

edible oil; soybean oil; rapeseed oil; rancidity; peroxide number; storage; organoleptic change

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1958
• Tom: 09
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.255-266,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bronisz H.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Arbatowska M.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Leszczynska H.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Oledzka R.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa

autor

Staniszewska L.

• Zakład Badania Środków Spożywczych, Akademia Medyczna w Warszawie, Warszawa