Wytłoki pomidorowe jako innowacyjny składnik kiełbas surowo dojrzewających o obniżonej zawartości azotanu(III) sodu

• Autorzy: Skwarek P. , Karwowska M.

Warianty tytułu

EN

Tomato pomace as an innovative ingredient for nitrate-reduced dry fermented sausages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2023
• Tom: 30
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.73-85,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skwarek P.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704, Lublin

autor

Karwowska M.

• Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704, Lublin

Identyfikatory

DOI

0.15193/zntj/2023/134/438