Wpływ rodzaju mięsa i dodatku preparatu transglutaminazy na sensoryczną ocenę jakości modelowej szynki wieprzowej

• Autorzy: Olkiewicz M. , Ostrowska A.

Warianty tytułu

EN

Influence of meat type and addition of transglutaminase preparation on sensorial quality of model pork ham

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2001
• Tom: 38
• Opis fizyczny: s.101-111,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Olkiewicz M.

• Dział Przetwórstwa Mięsa, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Ostrowska A.

Uwagi

Rekord w opracowaniu