Wpływ preparatu białek serwatkowych ma właściwości reologiczne i mikrostrukturę bloku modelowej konserwy mięsnej

• Autorzy: Makala H. , Dolata W. , Olkiewicz M.

Warianty tytułu

EN

The effect of whey protein preparation on rheological properties and microstructure of bloc of model preserved meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2001
• Tom: 38
• Opis fizyczny: s.81-89,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Dział Przetwórstwa Mięsa, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, ul.Jubilerska 4, 02-532 Warszawa

autor

Dolata W.

autor

Olkiewicz M.

Uwagi

Rekord w opracowaniu