Bakterie pod nadzorem

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bakterie patogenne; zatrucia pokarmowe; zagrozenia bakteriologiczne; zywnosc; zatrucia bakteryjne; Salmonella

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.3-4,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• 1. Adams M.R., Moss M.O. 2008. Food Microbiology. Third Edition. The Royal Society of Chemistry, Cambridge.
• 2. Bhunia A.K. 2008. Foodborne Microbial Pathogens. Mechanisms and Pathogenesis. Springer Science + Business Media LLC, New York.
• 3. Dzwolak W., Ziajka S. 2001, Podstawy zapewnienia bezpieczeństwa żywności w systemie HACCP Studio 108, Olsztyn.
• 4. Dzwolak W., 2005, Sztab kryzysowy. Zatrucie pokarmowe w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 6 (23), 30-31.
• 5. Dzwolak W., 2005, GMP/GHPwpro-dukcji bezpiecznej żywności. Przemyśl spożywczy, obrót żywnością i gastronomia. BD Long, Olsztyn
• 6. Dzwolak W. 2009. Salmonella i gronkowiec. Problem, którego można uniknąć. Przegląd Gastronomiczny, 5, 3-4.
• 7. Dzwolak W. 2011. Warzywa - bomba z opóźnionym zapłonem? Epidemia zatruć skażoną żywnością. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 06 (95), 14 i 16.
• 8. Dzwolak W. 2012. Środki kontroli zagrożeń bezpieczeństwa żywności. Problemy Jakości, 5, 32-36.
• 9. Dzwolak W. 2015. Zatrucia i zakażenia pokarmowe. Studia Podyplomowe „Menedżer jakości i bezpieczeństwa żywności", Edycja VI -Materiały dydaktyczne. UWM, Olsztyn.
• 10. Dzwolak W. 2015. Podstawy kontroli/nadzoru nad zagrożeniami bezpieczeństwa żywności. Przegląd Mleczarski, 5 (w druku).
• 11. Erbguth F. J. 2009. The prethera-peutic history of botulinum toxin. W: Manual of Botulinum Toxin Therapy (Eds. D. Truong, D. Dressier, M. Hallett, M. Pathak). Cambridge University Press, Cambridge.
• 12. Gertig H., Duda H. 2004. Żywność a zdrowie i prawo. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa
• 13. Jay J.M., Loessner M.J., Gulden D.A. 2005. Modern Food Microbiology. Seventh Edition. Springer Science + Business Media, Inc., New York
• 14. Kayser F.H., Bienz K.A., Eckert J., Zinkernagel R.M. (pod red.),Heczko PB., Pietrzyk A. (red. nauk. ttum.), 2007. Mikrobiologia lekarska. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa, 2007, 20.
• 15. Mortimore S., Wallace С. 2013. HACCP. A Practical Approach. Third Edition. Springer, New York Heidelberg Dordrecht London.
• 16. Wallace C.A., Sperber W.H., Mortimore S.E. 2010. Food Safety for the 21st Century. Managing HACCP and Food Safety Throughout the Global Supply Chain. Wiley-Bla-ckwell, Oxford, Iowa.