Badania nad wykorzystaniem cynku z diet modelowych przez szczury doświadczalne. Cz.VI. Wpływ jakości białka w diecie przy optymalnym poziomie cynku na wchłanianie pozorne cynku i jego zawartość w wybranych tkankach szczurów

• Autorzy: Rutkowska U. , Iwanow K. , Wojtasik A. , Czarnowska-Misztal E. , Pietruszka B. , Kunachowicz H.

Warianty tytułu

EN

Studies on the utilization of zinc from experimental diets by laboratory rats. Part VI. Effect of different protein quality and optimal dietary zinc level on apparent zinc absorption and its content in the tissues of rats

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Szczury karmione dietami zawierającymi optymalny poziom cynku i białko o niskiej wartości odżywczej pochodzące z glutenu lub kazeiny modelowo uszkodzonej (ogrzewanie z dodatkiem 5% glukozy w 90°C w ciągu 24 h i 96 h) wykazywały niższe wchłanianie pozorne cynku niż szczury na dietach z kazeiną natywną. Dodatek lizyny w postaci chlorowodorku L-lizyny lub białka bogatego w ten aminokwas (suszona plazma krwi) do diety glutenowej powodował podwyższenie wchłaniania cynku. Wchłanianie pozorne cynku z diety z dodatkiem lizyny wynosiło średnio 36,3% w porównaniu ze średnią 29,2% z diety glutenowej. Najwyższe wchłanianie cynku stwierdzono dla diety mieszanej z dodatkiem plazmy krwi.

EN

Rats on diets containing optimal zinc level and protein of low nutritional value from gluten or damaged casein (heating with addition of 5% glucose at 90°C during 24 h 96 h) had a lower apparent zinc absorption than rats receiving diets with native casein. Addition of lysine in the form of L-lysine hydrochloride or a protein with high content of this amino acid (dried blood plasma) to gluten diet increased zinc absorption. The apparent zinc absorption from the diet with added lysine was 36.3% on average, as compared to a mean value of 29,2% absorbed from gluten diet. The highest apparent zinc absorption was from gluten diet with added dried blood plasma.

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta laboratoryjne; dieta modelowa; szczury; cynk; wykorzystanie cynku; poziom cynku; bialko; jakosc; wchlanianie pozorne; wchlanianie cynku; tkanki zwierzece; zawartosc cynku

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1990
• Tom: 17
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.162-170,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rutkowska U.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Iwanow K.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Wojtasik A.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Czarnowska-Misztal E.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Pietruszka B.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Kunachowicz H.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Berger J., Schneeman B. O.: Intestinal zinc and carboxypeptidase A and B activity in response to consumption of test meals containing various protein by rats. J. Nutr., 1988, 118, 723.
• 2. Bettger W. J.: Effect of dietary protein or amino acids on the rapid change in plasma zinc concentration in rats fed zinc deficient diets. Nutr. Res., 1985, 5, 1193.
• 3. Czarnowska-Misztal E., Rutkowska U., Pietruszka B., i in.: Studies on the utilization of zinc from experimental diets by laboratory rats. Part I. Effect of dietary zinc level and protein source on the indices of general development of rats. Żyw. Człow. Metab., 1986, 13, 239.
• 4. Czarnowska-Misztal E.: Badania nad wykorzystaniem cynku z diet modelowych przez szczury doświadczalne. Cz. V. Wpływ jakości białka w diecie przy optymalnym poziomie cynku na wskaźniki ogólnego rozwoju szczurów. Żyw. Człow. Metab. (oddane do druku)
• 5. Johnson P. E., Hunt J. R., Ralston N.: The effect of past and current dietary Zn intake on Zn absorption and endogenous excretion in the rat. J. Nutr., 1988, 118, 1205
• 6. Leibholz J.: The utilization of lysine by young pigs from nine concentrates compared with free lysine in young pigs fed ad lib. Br. J. Nutr., 1986, 55, 179.
• 7. Rutkowska U., Czarnowska-Misztal E., Iwanow K., i in.: Studies on the utilization of zinc from experimental diets by laboratory rats. Part II. Effect of dietary zinc level and protein source on zinc absorption and its content in the tissues and hair of rats. Żyw. Człow. Metab., 1986, 13, 249.
• 8. Rutkowska U., Iwanow K., Czarnowska-Misztal E., i in.: Studies on the utilization of zinc from experimental diets by laboratory rats. Part III. Effect of dietary zinc level and protein source on iron and copper absorption and their content in the tissues of rats. Żyw. Człow. Metab., 1987, 14, 145.
• 9. Wapnir R. A., Stiel L.: Zinc intestinal absorption in rats: specifity of aminoacids as ligands. J. Nutr., 1986, 116, 2171.