Wpływ surowca na jakość przetworów pomidorowych. Cz.I. Charakterystyka jakościowa pomidorów krajowych badanych w latach 1986-1989

• Autorzy: Jacorzynski B. , Matuszewska I. , Zawadzka L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory warzywne; charakterystyka jakosciowa; pomidory; surowce

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.276-279,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jacorzynski B.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

autor

Matuszewska I.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zawadzka L.

• Centrum Agrotechnologii i Weterynarii, Polska Akademia Nauk w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• [1] BĄKOWSKI J., BORKOWSKI J.: Biul. Warz. 1969, 10, 227.
• [2] BOROWIAK J.; Biul. Wara. 1990, 34, 21—66.
• [3] BRADLEY D.B.: J. Agric. Food Chem. 1964, 12, 3, 213.
• [4] DAVIES J.N.: Rep. Glasshouse Crops Res. Inst. 1964/1965, 139.
• [5] DAVIES J.N., KEMPTON R.J.: J. Sci. Food Agric. 1968, 19, 9, 468.
• [6] DUDEN R., WOLF W.: Lebensm. Wiss. u. Technol. 1987, 20, 325.
• [7] ELKNER K.: Biul. Warz. 1987, 30, 169.
• [8] ELKNER K., STOLARCZYK-BURZA K.: Biul. Warz. 1987, 30, 183.
• [9] FRĄCZEK Т.: Mat. z III Krajowej Konf. Sokowniczej, Lublin 21—22.05.1986.
• [10] HAYASE F., CHUNG T-Y, KATO H.: Food Chem. 1984, 14, 2, 113.
• [11] HERMANN K.: Z. Lebensm. Unters. Forsch. 1979, 169, 3, 179.
• [12] JACÓRZYŃSKI В.: Roczn. PZH 1972, 23, 193.
• [13] JACÓRZYŃSKI B., MATUSZEWSKA I., BARYŁKO-PIKIELNA N., ZAWADZKA L., DOBRZYCKI J., RADZANOWSKA J.: Technologiczne uwarunkowania jakości sensorycznej i żywieniowej przetworów pomidorowych. Dokum. pracy CAiW PAN, Warszawa 1990.
• [14] JUVIK J.A., STEVENS M.A., RICK C.M.: Hort Sci, 1982, 17, 5, 764.
• [15] KWAŚNIEWSKA I., JACÓRZYŃSKI В., BARYŁKO- PIKIELNA N., ZAWADZKA L., SZCZECIŃSKA A.: Przem. Ferm. Owoc-Warz. 1985, 29, 7, 19.
• [16] LECH W., JACÓRZYŃSKI В., SECOMSKA B., PANTÓRIN I., WIĘCŁAWEK W.: Przem. Spoż 1969, 23, 2, 62.
• [17] MICHALIK H., BĄKOWSKI J., POTACZEK H.: Biul. Warz. 1982, 26, 291.
• [18] NADOLNA I., JELIŃSKA M., IWANOW K.: Przem. Ferm. Owoc-Warz. 1985, 29, 8, 25.
• [19] PETRÓ-TURZA M.: Food Rev. International 1986—87, 2, 3, 309.
• [20] SKORIKOVA I.G., NETSCHSEVA Т., POLETAEWA N., RODIONOWA L.: Ernährung/Nutrition 1985, 9, 7, 459.
• [21] STEVENS M.A., KADER A.A., ALBRIGHT-HOLTON M., ALGAZIM.: J. Amer. Soc. Hort. Sci. 1977,102, 5, 680.
• [22] WILSKA-JESZKA J., JOŻWIEC L., BERDOWSKI J.: Przem. Spoż. 1983, 37, 12, 538.
• [23] WÜNSCH A.: Landwirtsch. Forsch. 1975, 28, 4, 345.
• [24] YU M.H., OLSON L.E., SALUNKHE D.K.: Phytochemistry 1967, 6, 1457.