PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Czasopismo

2016 | 62 | 1 |

Tytuł artykułu

Marnotrastwo żywności a zrównoważona konsumpcja w gospodarstwach domowych. Próba oszacowania marnotrawstwa pieczywa

Autorzy

Warianty tytułu

EN
Food wastage and sustainable consumption in households. An attempt to estimate bread wastage
RU
Rastochitel'stvo produktov pitanija i ustojjchivoe potreblenie v domokhozjajjstvakh. Popytka ocenit' rastochitel'stvo khleba

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL
Celem pracy jest próba oszacowania spożycia i skali marnotrawienia pieczywa w polskich gospodarstwach domowych. Badanie przeprowadzono w siedmiu gospodarstwach domowych w mieście poniżej 50 tys. mieszkańców, w gospodarstwie wiejskim oraz w mieście powyżej 200 tys. mieszkańców jako studium przypadku. Analizie poddano wielkość zakupionego i niekonsumowanego pieczywa w ciągu miesiąca. Najwięcej pieczywa wyrzucano w gospodarstwach domowych znajdujących się w mieście powyżej 200 tys. mieszkańców, a najmniej w gospodarstwach w mieście poniżej 50 tys. mieszkańców. Nieskonsumowane pieczywo w gospodarstwie wiejskim przeznaczano na karmę dla zwierząt. Wydatki ponoszone na zakup pieczywa były zróżnicowane w zależności od miejsca zamieszkania. Przeprowadzone badania wykazały, że wiejskie gospodarstwa domowe oraz w małych miejscowościach zagospodarowują pieczywo nieskonsumowane, co pozwala na ograniczenie marnotrawstwa pieczywa.
EN
An aim of the study is an attempt to estimate consumption and the scale of wastage of bread in Polish households. The survey was carried out in seven households in the town with less than 50 thou. inhabitants, in a rural household, and in households in the town above 200 thou. inhabitants as a case study. An analysis covered the volume of bought and not consumed bread in a month. The biggest volumes of bread were thrown away in households located in the town with more than 200 thou. inhabitants, while the least in households in the town below 50 thou. inhabitants. Not consumed bread in the rural household was destined for forage for animals. Expenses incurred on a purchase of bread were diversified depending on the place of residence. The carried out surveys showed that rural households and those in small localities utilise non-consumed bread, what allows for reduction of bread wastage.
RU
Цель работы – попытка оценить потребление и масштаб расточительства хлеба в польских домохозяйствах. Обследование проведи в семи домохозяйствах в городе с численностью населения меньше 50 тыс. жителей, в сельском домохозяйстве и в городе свыше 200 тыс. жителей как изучение конкретного случая. Анализ охватил объём купленных и непотреблённых хлебобулочных изделий в течение месяца. Больше всего хлеба выбрасывали в домохозяйствах в городе с численностью населения свыше 200 тыс. жителей, а меньше всег– в домохозяйствах в городе с численностью населения меньше 50 тыс. жителей. Неиспользованные хлебобулочные изделия в сельском домохозяйстве предназначались на корм для животных. Расходы, затрачиваемые на покупку хлеба, дифференцировались в зависимости от местожительства. Проведённые обследования показали, что сельские домохозяйства и домохозяйства в небольших местностях используют непотребленный хлеб, что позволяет ограничивать его расточительство.

Słowa kluczowe

Wydawca

-

Czasopismo

Rocznik

Tom

62

Numer

1

Opis fizyczny

s.151-160,tab.,bibliogr.

Twórcy

  • Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Akademia Morska w Gdyni, ul.Morska 81-87, 81-225 Gdynia

Bibliografia

  • A. Ł. (2005), Powrót do domowych wypieków, „Przegl. Piek. Cukier.”, nr 2.
  • A. Ł. (2006), Jakość pieczywa w ocenie GIJHARS – przewaga piekarni nad hipermarketami, „Przegl. Piek. Cukier.”, nr 11.
  • Achremowicz B. (2012), Czy stać nas na marnowanie żywności?, „Przemysł Spożywczy”, nr 66(10).
  • Adamczyk W. (2012), Współczesne problemy zrównoważonej produkcji i zrównoważonej konsumpcji, „Zarządzanie i Finanse”, nr 3/2.
  • Borkowska B. (2014), Zmiany w zachowaniach konsumenta na rynku pieczywa w Polsce, „Marketing i Rynek”, nr 6.
  • Borowy T., Kubiak M.S. (2012), Czynniki obniżające wartość pieczywa – Cz. I, „Przegl. Zboż.-Młyn.”, nr 2.
  • Budżety gospodarstw domowych w 2013 r. (2014), GUS, Warszawa.
  • Burka I. (2012), O marnotrawstwie w literaturze nauk o zarządzaniu, „Problemy Jakości”, nr 7-8.
  • Dąbrowska A., Janoś-Kresło M. (2013), Marnowanie żywności jako problem społeczny, „Handel Wewnętrzny”, nr 4(345).
  • Diowksz A. (2006), Pieczywo hipoalergiczne – poszukiwanie nowych rozwiązań dla szybko rosnącego rynku produktów dietetycznych, „Przegl. Piek. Cukier.”, nr 8.
  • Diowksz. A. (2007), Chleb źródłem zdrowia, „Przegl. Gastronom.”, nr 12.
  • Drewnowska B. (2013), Piekarnie walczą o przetrwanie, http://www.ekonomia.rp.pl/artykul/ [dostęp: 30.10.2014].
  • Garnett T. (2011), Where are the best opportunities for reducing greenhouse gas emissions in the food system (including the food chain)?, “Food Policy”, No. 36 (Suppl. 1).
  • Goryńska-Goldmann E. (2010), Tendencje zmian w konsumpcji pieczywa w Polsce, „Acta Sci. Pol. Oeconomia”, nr 9(1).
  • Gosiewska (2013), Nie marnuj żywności- myśl ekologicznie, „Przemysł Spożywczy”, nr 67.
  • Górska E. (2013), Świat z perspektywy śmietnika, „Problemy Jakości”, nr 4.
  • Gulbicka B. (2007), Tendencje w spożyciu żywności, (w:) Gulbicka B., Kwasek M. Wpływ globalizacji na wyżywienie ludności w Polsce, Program wieloletni 2005-2009, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej − Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa.
  • Jurga R. (2012), Zwiększenie produkcji i konsumpcji mąk i pieczywa całoziarnowego – promowane przez PZPRZ, „Przegl. Zboż.-Młyn.”, nr 11.
  • Konieczny M., Mroczek E., Kucharska M. (2013), Ślad węglowy w zrównoważonym łańcuchu żywnościowym i jego znaczenie dla konsumenta żywności, “Journal of Agribusiness and Rural Development”, No.3(29).
  • Kot M. (2007), Pieczywo prozdrowotne – wykorzystanie zbóż niechlebowych oraz nasion roślin oleistych, „Przegl. Piek. Cukier.”, nr 9.
  • Kowalczyk S. (2009), Globalizacja, agrobiznes i produkcja żywności, (w:) Kowalczyk S. (red.) Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji, Oficyna Wydawnicza SGH, Warszawa.
  • Kowalska H., Marzec A., Janowicz M., Mucha M. (2010), Pieczywo funkcjonalne – dlaczego należy je spożywać, „Przemysł Spożywczy”, nr 12(64).
  • Kwasek M. (2010), Tendencje w spożyciu żywności w krajach Unii Europejskiej, Program wieloletni 2005-2009, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej − Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa.
  • Lewandowska A., Kurczewski P. (2012), Środowiskowa ocena cyklu życia(LCA) oraz ślad węglowy (CFP), „Problemy Jakości”, nr 7-8.
  • Piekut M. (2012), Konsumpcja pieczywa i produktów zbożowych w gospodarstwach domowych, „Przegl. Zboż.-Młyn.”, nr 11.
  • Piętka A. (2013), Produkty piekarskie mrożone – szansa czy zagrożenie dla piekarni? „Przegl. Piek. Cukier.”, nr 6.
  • Pokrywka T. (2012), Jak unikać marnotrawienia żywności? „Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny”, nr 2.
  • Raport Federacji Polskich Banków Żywności (2013), Zapobieganie marnowaniu żywności z korzyścią dla społeczeństwa, Warszawa, http://www.niemarnuje.pl [dostęp: 30.10.2014].
  • Rezolucja Parlamentu Europejskiego z dnia 19 stycznia 2012 r. Jak uniknąć marnotrawienia żywności: strategie na rzecz poprawy wydajności łańcucha żywnościowego w UE (2011/2175(INI)), ust. 35, http://www.europarl.europa.eu [dostęp: 30.10.2014].
  • Sadowski A. (2013), Zaspokojenie bezpieczeństwa żywnościowego wybranych regionów świata a realizacja zasady zrównoważonego rozwoju, IX Kongres Ekonomistów Polskich, „Ekonomia dla przyszłości. Odkrywać naturę i przyczyny zjawisk gospodarczych”, Warszawa 28-29.11.
  • Sicińska E. (2010), Produkty zbożowe u podstaw piramidy zdrowego żywienia, „Przemysł Spożywczy”, nr 64(11).
  • Słowik E. (2012), Wady pieczywa wynikające z jakości mąki, „Przegl. Piek. Cukier.”, nr 1.
  • Sojkin B., Małecka M., Olejniczak T., Bakalarska M. (2009), Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywności, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
  • Śmiechowska M. (2013), Autentyczność i identyfikowalność w aspekcie zapewnienia jakości i bezpieczeństwa towarów, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia.
  • Świetlik K. (2012a), Ile (wg GUS) spożywamy pieczywa, „Przegl. Piek. Cukier.”, nr 2.
  • Świetlik K. (2012b), Konsumpcja pieczywa i produktów zbożowych w Polsce w latach 1990-2011, „Przegl. Zboż.-Młyn.”, nr 11.
  • Urban S. (2010), Zmiany w spożyciu przetworów zbożowych, „Przegl. Zboż.-Młyn.”, nr 11.
  • Ustawa z dnia 13 września 1996 r. o utrzymaniu czystości i porządku w gminach (Dz.U. z dnia 28 listopada 2013 r., poz. 1399).
  • Wrzosek M., Kołożyn-Krajewska D., Krajewski K. (2014), Ocena strat i marnotrawstwa żywności w obiektach handlowych a działania strategiczne handlu – wyniki badań, „Marketing i Rynek”, nr 6.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-fa795b83-bb0b-43bd-99e6-23d8aa089c25
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.