Effects of NaCl, heat and protease modifications on solubility properties of protein concentrate isolated from whole grain hull-less barley flour

• Autorzy: Yalcin E.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

sodium chloride; heat; protease modification; solubility property; protein concentrate; whole grain; hull-less barley; barley flour; enzymatic hydrolysis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.123-124

Twórcy

autor

Yalcin E.

• Department of Food Engineering, Faculty of Engineering and Architecture, Abant Izzet Baysal University, Bolu, Turkey